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新平腌菜十分讲究颜色的红亮，味道的酸甜，本地扁杆青菜腌菜格外惹人喜爱。多少年来，其中引人的奥秘难于说得清。
“吃尽鱼虾嫌油腻，馋涎新平酸腌菜。”说到新平的第一特产和美食，当属新平的酸腌菜了。
新平酸腌菜色泽金黄、块大体长，吃到口中嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中，食之便唇齿生津，其酸辣之味直通五脏六腑，直觉遍体轻爽，胃口大开。
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