江南灶侯新庆师傅监制的江阴刀鱼馄饨

减少香料，突出淡雅鱼鲜味

下单后72小时内顺丰空运 当日新鲜制作 

有一些食物是春天的信号。当它出现的时候，冬日和寒冷将真正地离我们远去，不回头。对我来说，春天的信号是刀鱼馄饨。

刀鱼，以前算是寻常鱼，江南一带常见，李渔称之为“春膳妙品”。整条的刀鱼，以清蒸为佳，刀鱼如同冷艳模特，它有多美丽，就有多麻烦，刀鱼多刺，乃是人间一恨。从前几年开始，长江禁捕，长江野生刀鱼就此成为传说。

刀鱼分为多种，其实都是鲚鱼，有海刀，湖刀，和江刀。在成为肉馅之后，其实口感差距不大。重要的是鱼和膘的比例，猪肉给鱼肉增加油润口感，但不能压了鱼的鲜味，经过很多年的调整，现在是适合的比例。

今年我们依旧给大家准备了好吃的刀鱼馄饨，依然是香格里拉江南灶侯新庆师傅监制，品质保证。

吃刀鱼馄炖，重要的是一个“鲜”字。侯师傅的团队通常都是凌晨四点大清早买鱼，把鲜活的刀鱼给去了皮和骨头，打成肉泥，没有经过冷冻，保证了新鲜度。

刀鱼馄饨，我一直推荐纯肉馅版本。一是可以感受鱼肉之鲜，二是便于存储。同时我们今年也增加了含蔬菜陷的两款口味：荠菜刀鱼陷和韭菜刀鱼陷，我个人也喜欢荠菜，但是好的野荠菜已经很难寻到，处理也费事，我们直接帮大家做好陷了，还包含一份馄饨皮，家里无需复杂的前期准备，直接包大馄饨，有荤有素，口感丰富，即使没有时间熬制鸡汤作为底汤，仅仅是清水做底，也能把刀鱼馄饨吃得有声有色。

今年的包装一盒鱼肉馅的重量是500g，搭配馄饨皮。包馄饨很简单，比汤圆和饺子都简单。馄饨皮也是侯师傅团队自己制作的，使用了微微带有麦麸的面粉，加了一点碱水、微黄、劲道精妙，适合包大馄饨，赛过饺子。

还有另外一种吃法，用福建的燕皮包裹刀鱼，就成为别具一格的燕皮刀鱼馄饨，口感更为爽滑独特。如果不嫌麻烦，可以在网上买一点肉燕皮，就能做出非常不一样的刀鱼馄饨。

做馄饨的时候，汤底很重要。可以加一点之前我们推荐过的鸡汤。加一点湖虾子，一点头水紫菜，就是完美一餐。

江南妙品侯新庆师傅监制的江阴刀鱼馄饨

不是成品 需要动手 但十分简单

生鲜产品 发货后不能退款 下单前慎重

下单后新鲜制作  72小时内发货 

发货后 江浙沪顺丰次日达 

江浙沪外发顺丰空运 时效为1-2天不等

西藏新疆等偏远地区不发货 

吉林、黑龙江、内蒙需要增加20元运费

刀鱼馄饨储藏方式：

1、推荐收货后2日内包完馄饨，味道鲜美。生馄饨吃不完可以冷冻储存。适当撒面粉防止粘黏。

2、刀鱼肉馅收到后冷藏储存，可冷藏储存3-4天。纯鱼肉不推荐冷冻。

食用方式：

1、清汤刀鱼馄饨。热水煮沸后生馄饨下锅，煮3分钟左右漂浮于水中，再煮1分钟左右即可。添加头水紫菜、虾米、生抽、猪油风味更佳。

2、油煎刀鱼馄饨。热锅置油，馄饨煎到底面金黄，加入半碗清水没过馄饨1/2，盖上锅盖中火焖煎，5分钟后水收干、皮酥脆，出锅撒黑芝麻和小葱增香。