推荐一款正宗的绍兴黄酒，敲黑板划重点：

• 塔牌：被海内外誉为“东方名酒之冠”，曾为国宴专用酒；

• 宋十一：黄酒中的极品，由绍兴酒神指导、国家一级酿酒师酿造的手工原浆黄酒；

• 产量仅有 6000 瓶，20 万斤黄酒中仅取品质最高的 4.5%；

• 纯手工酿造，无添加，经  36 道工序，并在泥坛子里封存了 5 年以上；

• 酒评家林殿理亲自盲品挑选并设计酒标，极具收藏纪念意义。

2011 年宋十一冬至手工原浆黄酒，399 元/瓶，顺丰或德邦包邮！

备注：（1）如需发票，请下单时备注公司名和税号。

（2）此酒少量沉淀系贮存中自然产生的正常现象，不影响饮用。

以下是 2011 年宋十一冬至手工原浆黄酒详细介绍，看完才知道此酒有多么牛掰！

1、塔牌：被海内外誉为“东方名酒之冠”，曾为国宴专用酒

塔牌是中国绍兴酒中的精品，在 30 多个国家和地区畅销，曾多次获得国家级金奖和国际金奖，被海内外誉为“东方名酒之冠”。此外，塔牌绍兴酒还于 1993 年被指定为中南海、人民大会堂特制国宴专用酒；1995 年，“塔牌”被评为浙江省著名商标，1997 年被浙江省技术监督局评为免检产品。

2、宋十一：黄酒中的极品，纯手工酿造

相信很多人不明白“宋十一”是何意，其实宋指酿酒师傅宋国良，十一指 2011 年，此酒投料于 2011 年冬至日，因而酒名中还有冬至二字。此酒采用纯正的传统手工工艺。

普通的机制黄酒一般是十几吨原料堆在一起，装在不锈钢容器里发酵，发酵时间不够足时，而且多要加水勾兑，并且添加焦糖之类的添加剂（PS，焦糖可以让黄酒的颜色看起来更深，在黄酒的制造中被广泛应用）。

而塔牌·宋十一由国家一级酿酒师宋国良先生亲自开耙酿造，心手合一，风味独特，乃黄酒中的极品。而且不添加焦糖色，遵循自然，乃不勾不兑的原浆酒。

3、“绍兴酒神”担当酿酒总顾问，国家一级酿酒师精心打造

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此酒的酿酒总顾问，有着“酒神仙”美誉的国家非物质文化遗产传承人——王阿牛师傅，已经 93 岁高龄的他，还坚持每年酿酒季来酒厂指导工作。

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宋国良师傅，是王阿牛师傅的高徒，也是国家一级酿酒师。从十几岁开始学习黄酒酿造，至今已 40 年。

4、仅有 6000 瓶，20 万斤黄酒中仅取品质最高的 4.5%

手工黄酒之所以珍贵，不单单是酿酒者花费的心思和精力更多，更在于其口感突出，还在于其有限的产量。

宋师傅每年都要酿造出 20 万斤黄酒，其中最精华的一批是在冬至前后几天所酿。此酒即是 2011 年酿造的黄酒中品质最高的 9000 斤，仅有 6000 瓶，产量非常少。

5、绍兴黄酒：最好且最出名的中国黄酒

黄酒源于中国，且为中国独有，是世界上 3 大发酵酒类之一（其它两个为葡萄酒和啤酒），更是中国汉族的特产。黄酒最常见的品种划分是按照产地命名，如绍兴黄酒、代州黄酒和金华酒等。

正如俗话所说：天下黄酒源绍兴。尽管全国各地都出产黄酒，但最好且最出名的还是浙江的绍兴黄酒。绍兴黄酒历史悠久，从春秋时的《吕氏春秋》起历史文献中就屡次出现绍兴黄酒。明清时期，绍兴黄酒的发展可谓到了第一高峰，这也确立了中国黄酒之冠的地位。新中国成立以来，绍兴黄酒就被列入招待国外贵宾的国宴用酒，不少国家领导人都对黄酒情有独钟，邓小平同志就是其中之一。

绍兴黄酒一般以优质糯米、小麦和地理标志产品保护范围内的鉴湖水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成。绍兴黄酒主要呈琥珀色，透明澄澈，还具有诱人的馥郁芳香，而且随着时间的久远而愈发浓烈，因此绍兴酒又称老酒，更是越陈越香。《调鼎集》中还曾提道，味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一。

6、以鉴湖源头活水、糯米和小麦为原料酿成

塔牌酒之所以成为中国绍兴酒中的精品，主要源于其得天独厚的鉴湖源头水。浙江塔牌酒厂位于鉴湖源头处，此处水清如镜，硬度适中，含有适量的矿物质和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水酿酒不但色、香、味俱佳，且极富营养。

此酒以鉴湖源头活水加上精白糯米、红皮硬质小麦为主要原料酿成。不过米粒外层主要是脂肪和蛋白质，在酿造时会产生杂味，掩盖酒本身的香气；而米芯成分主要是淀粉，在酿造时会转化为糖分，产生酒精，所以要对米粒进行适当打磨。

经过多次实验，研究人员发现，将米粒打磨剩 70%，是刚刚好的比重，酒的香气和醇厚度都恰到好处。

7、无添加，经 36 道工序，并在泥坛子里封存了 5 年以上

黄酒中以冬酿酒品质最佳，一般在冬至前后酿造，这期间水体清冽，气候湿冷，此时投料，可有效抑制杂菌繁殖，确保发酵顺利，成酒风味醇厚柔和。

从开始酿造起，一年之中要经过36道严苛的工序，期间无添加物、无焦糖着色。手工酒是装在泥坛子里陈酿的，需要封坛，此酒实打实地在泥坛子里封存了五年。原料在时间里发酵，酝酿出酒香。

8、2011 年宋十一冬至手工原浆黄酒尝起来怎么样？

颜色：带天然的琥珀色，光泽柔和。

香气：有淡雅的花果香气，以及谷物、陈皮、香草和各种坚果的复合味道。

口感：温和细腻，像林中的精灵在舌尖跳舞。记得微冰后饮用更佳！

9、著名酒评家林殿理亲自设计酒标，极具收藏纪念意义

此酒是酒评家林殿理先生以盲品方式挑选出的黄酒，正、背酒标均由林殿理先生亲自设计、题字与绘制，极具收藏纪念意义。正背标彰显了中国传统风格，信息非常齐全，背面还有宋国良师傅的画像。

林殿理，来自台湾的葡萄酒与烈酒自由作家、培训讲师、WSET 四级 Diploma，出版了《微醺手绘》、《微醺之美》等书，经常担任国际与国内比赛评委，并与绍兴塔牌黄酒冠名合作。

10、绍兴黄酒该如何喝？

在很多人印象中，黄酒就应该加点姜丝、话梅或枸杞煮温了喝。其实黄酒的喝法不只有“温饮”这一种方式。而且一般只有不好的酒才需要温饮甚至烫饮，以缓和灼口的酒精感。像宋十一这样好的黄酒，微冰一下再喝，口感会更好。

黄酒的配餐十分讲究，不同的菜配不同类型的酒，此酒属于半干型的加饭酒，其总糖含量在 20-35g/L 之间，酒精度大于 14%，是最公认最适合搭配大闸蟹的类型。因为黄酒的酒精能去除蟹的腥味，富含的氨基酸和酯类能起到提鲜作用，同时蟹是大寒之物，而黄酒属温性可与之互补。（PS，糖度过高的黄酒会掩盖蟹的鲜美，酒精度过低也不适合去除蟹的腥味。）

除了大闸蟹，肉类、风味小凉菜等也可搭配饮用。此外，一杯黄酒加话梅两粒，味道美妙。黄酒的天然酒香和话梅的酸爽在口中碰撞，生出奇妙的口感体验。黄酒加蜂蜜，在入口的瞬间，会有蜂蜜的香味在舌尖弥漫。

11、2011 年宋十一冬至手工原浆黄酒基本信息

• 原料：鉴湖水、糯米、小麦

• 产地：中国浙江绍兴

• 类型：半干黄酒

• 年份：2011 年

• 酒精度：≥14%

• 包装：720mL/瓶，6 瓶/纸箱，竖放

• 适饮期：现在，也可以继续窖藏 5 年左右

• 醒酒时间：开瓶即饮

• 侍酒温度：微冰后饮用更佳

• 配餐：肉类、大闸蟹、话梅等

• 其它：木塞

2011 年宋十一冬至手工原浆黄酒，399 元/瓶，顺丰或德邦包邮！

备注：（1）如需发票，请下单时备注公司名和税号。

（2）此酒少量沉淀系贮存中自然产生的正常现象，不影响饮用。

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