基 本 信 息

年份：2021

此酒产量：约4600瓶（750ML）

酒庄本年总产量：约1万3千瓶

葡萄品种：100% 赤霞珠

工艺：自然酒。采用园中较为年轻的葡萄，自生酵母发酵，不入橡木桶陈酿，0硫，苹果酸乳酸发酵自启动（预计2022年6月后），不过滤不下胶，完全没有其他工艺。

期 酒 跟 踪 品 鉴

2023年元旦

已随跟踪品鉴小样一同寄出

杯中的光晕跳跃、清亮、鲜活，充满能量感，让我们想起采收时紧绷的、紫莹莹的葡萄果皮。扑入鼻中的是冷凉清新的气息：雨后的松树林中新鲜的蘑菇，潮湿的空气中点缀一些小红果。入口，果香并不突出，更多是质感的表现：饱满、紧致和线形的酒体展示出这款酒优雅的一面，有些熟悉的酵母香气又带来踏实且熟悉的感觉。

今 年 的 红 葡 萄 酒

记忆点：

1、2/3的葡萄天然发酵

2、1/3的葡萄接种 BF-佰馥 酵母

3、老勃艮第橡木桶带酒泥陈酿

依旧完全是我们自己园子采收的葡萄，酒庄自2017年份到现在，酿酒的葡萄100%都产自博纳佰馥自己的葡萄园。这是最重要的前提——在生物动力法的引领下，只有园子保持了良好的生物多样性，才会有足够的野生酵母存活在葡萄皮上，帮助自然启动发酵。

再加上酿酒经验的不断进步，以及彭帅“酿酒微生物”的科研团队建立，我们于2020年筛选出博纳佰馥酒庄自有的酵母，命名为BF-佰馥，接种在2021年份一部分葡萄的酒精发酵前期。

这有三个方面的意义，从酒庄看，“不添加商业酵母”将让作品更真实。从科研上，保留中国本土酵母、检测并进行中型实验，对产区特色的界定和表达都有意义。从自然界来看，这保护了中国的葡萄园不受外国商业酵母入侵，是件蛮重要的事情。

❤️ 博纳佰馥❤️

自生酵母发酵，橡木桶陈酿，微量二氧化硫的控制，没有其他添加和复杂工艺。2021年份会混酿一部分接种了BF-佰馥酵母的葡萄酒。

❤️ 佰馥❤️

接种BF-佰馥酵母，少量硫的控制，不入桶陈酿。

❤️ 馥❤️

自生酵母发酵，园子里较为年轻的葡萄，不入橡木桶陈酿，0硫，完全没有其他工艺。

年 份 总 体 说 明

我们至今还记得2021年的车间里，分选台上的葡萄好像会发光！与所有的水果一样，宁夏的葡萄在2021年份遇到了“大年”，风调雨顺、无病无灾，不仅葡萄健康饱满，酒庄也迎来了自然增产。更多信息请参考公众号里的年份报告。

其 他 信 息

*2018年份开始，我们推出了“一句话，写给三年后的自己。” 收到了很多的留言，却因为较大的工作量，不得不做出些调整：酒庄只有在每年阳历的1月1日和农历新年正月初一才接受留言备注，感谢您的理解🙏。

*期酒由于价格特别优惠，且很久后发货，并不支持开具发票，提前说明感谢包涵。

*邮费要收取每瓶10元，地处不包邮的宁夏，其实加上寄送跟踪品鉴的小样的确没有多要，成本控制在这个程度，说明利润微薄，还是感谢理解。

to be continued……

期酒跟踪品鉴（2024年元旦版）