如果你还没尝过马面鱼，那可得抓紧补上这口鲜！这种俗称“剥皮牛”“耗儿鱼”的海鱼，藏着太多让食客着迷的惊喜。紧实弹牙的肉质，百搭的烹饪方式，营养也很均衡，除了主骨外小刺不多，是老人小孩也能吃一吃的海中美味哦！

光听名字就知道它不一般。“剥皮牛”的由来堪称民间智慧：鱼皮厚实坚韧如牛皮，下锅前必须轻轻一剥，露出雪白细嫩的鱼肉；再配上那酷似马脸的头部轮廓，形象得让人过目不忘。而在川渝地区，它化身“耗儿鱼”，更是火锅里翻滚的灵魂选手，吸饱了麻辣汤汁后，一口下去鲜辣直冲天灵盖，难怪能成为当地餐桌的“常驻嘉宾”。

剥皮牛，每一条都来自生态洁净的海域，为了锁住新鲜，捕捞上来后便立刻进行处理并急冻，最大程度保留了鱼肉原本的鲜甜与嫩滑，一口就能尝到大海的原汁原味。更贴心的是，这些剥皮牛已经提前去头、去净内脏，省去了繁琐的处理步骤，解冻后，稍稍就洗，就能直接下锅烹饪，简单调个味味，就轻松鲜掉眉毛！

剥皮牛200g每包，刚好一顿的量，很方便！鱼肉紧实细腻，纤维短而弹，红烧、香煎还是煮汤，都不容易碎烂，能稳稳锁住鲜味！清蒸能吃出本真的清甜，外皮剥去后，鱼肉在蒸汽中舒展，是非常适合减脂人和小朋友的吃法；香炸则外酥里嫩，撒点盐和胡椒，裹上薄薄一层蛋液淀粉，下锅一炸就金黄诱人，毫无腥味，连不爱吃鱼的人都能炫上一大碗；要是扔进川渝火锅，吸足了牛油麻辣的鱼肉，更是鲜得霸道，难怪能在重口味江湖里站稳脚跟！

更难得的是，它还是营养均衡的“实力派”。高蛋白、低脂肪的黄金配比，让健身人也能大胆炫——蛋白质含量高达18%-20%，且氨基酸组成贴合人体需求，妥妥的优质蛋白来源！脂肪含量低于1%，多吃也无负担。此外，钙、磷、钾等矿物质和维生素B族藏在鱼肉里，悄悄为骨骼和皮肤健康加分。而且，它除了主骨几乎没有小刺，吃起来也不会心烦意乱！

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