品名：紫米

产地：云南墨江

储藏：阴凉干燥处，密封储存

食用方法：煮粥，蒸饭，制作甜点

适用人群：男女老少皆宜

自元代起，墨江人每年把最饱和的稻谷留下来作为下一年的谷种，可谓是千年谷种，古法自然。

高海拔梯田地貌，为农业的大批量机械化生产带来了阻碍，却有幸保留了这种劳动力密集型的传统生产方式。不打农药，施农家肥长大，以及原始的手工收割方法，都让墨江紫米的天然和纯正得到了最好的延续。

1500米的海拔，成就与天空最近的距离。

1300年的坚守，酿就谷物的原始醇香。

一碗紫米饭，绵长的烟火人间。美丽的墨江梯田，被太阳亲吻过的土地我们的紫米就生长在这里🌿 🌿 好山好水好紫米！地道原产的美味总是伴随着如画的风景～

墨江紫米居云南六大名米之首，紫米中含有丰富的花青素和20多种人体所需的维生素、氨基酸和微量元素、营养价值远高于普通大米。 

 米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使断米复续，有"接骨米"之美称。历代帝王将其列为"贡品" ，如今，它也是现代国家领导人出国访问选定的馈赠礼品之一。

稻谷脱去谷壳后叫做糙米，糙米表面有一层米皮，尖端有一个结构叫胚芽。而我们日常吃的精米，就是将糙米的米皮和胚芽完全碾掉生产出来的。但实际上胚芽对于一粒糙米来说，就相当于蛋黄对于一颗鸡蛋，是一粒米的生命所在，稻子发芽就是从胚芽开始的。而胚芽和米皮中所含有的营养占据了一整粒米的98%，可以说去掉胚芽米皮的精米就只剩下淀粉了。我们的留胚紫米，保持百分之八十左右的胚芽保留率。留胚紫米是技术更先进、加工精度更高生产出来的。在保留胚芽的基础上将部分米皮碾掉，使得口感比糙米好，同时营养又得以大量保留。墨江留胚紫米补中益气、暖脾胃！而它最出名的，还是它的补血功能紫米常常被称作"补血米"、"长寿米"，因此，贫血的人，特别是女性，多吃紫米不会有错云端的味道  墨江胚芽紫米来自北回归线上的哈尼梯田古法种植，加上独一无二的气候、土壤，光照条件使稻种长久处于原生态，无污染的自然环境中～1500米的高海拔，成就与天空最近的距离～所以紫米又被称为天空之米！成熟后的墨江紫米连稻壳都是紫色，真正的原生态，0污染，纯天然！  墨江紫米素有"长寿米"、"世界米王"、"补血米"之称，含有丰富的花青素和20多种人体所需的维生素、氨基酸和微量元素，营养价值远远高于普通大米多倍～好紫米鉴别方法墨江胚芽紫米养成国内同产量设备20倍的投资来自世界公认领先的大米加工设备制造商日本"佐竹"专业鲜米生产线2项国家发明专利，多级轻碾80%胚芽的胚芽保留率，37.5%的米皮保留率，成就一粒好米

墨江紫米，民间有"药谷"之称，颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻，紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，天然滋补。

自汉武帝以来，历代帝王都将紫米列为"贡品"，成为皇室贵族的珍肴美味。

 有食品专家表示：1匙紫米中所含的花青素抗氧化剂、纤维质与维他命E抗氧化剂，比1匙 蓝莓的含量多很多，且糖分含量比较低。如果我们使用莓果类来促进健康，那何尝不试试紫米？

紫米表皮包裹着一层花青素，花青素易溶于水，所以会造成掉色，是正常现象。同理可证，像黑米、黑枸杞、桑葚、紫薯等等出现这种情况也是正常的，就是花青素导致的结果。

如何鉴别真假

方法一：

利用花青素遇酸变红的原理，把紫米放到白醋里浸泡一会儿，如果醋的颜色变成红色，就是真的紫米，如果不变色，可能就是假的紫米，因为花青素遇到酸，会变成红色。

方法二：

观外形，细长为真，短小为假，色彩不是很均匀，细看表面还有一道凹下去的纹理，俗称米沟。同时将紫米掰断观察横截面，如果横截面并非白色则为假紫米，假的紫米横断面可能也被染色。

紫米八宝饭

材料：甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、莲子各10克，紫米100克，蜂蜜、植物油各适量。

做法：将上述材料与紫米一起蒸熟，熟后装盘，淋上滑滑的蜂蜜，点缀几颗鲜艳欲滴的红樱桃即可。

酸奶紫米露

材料：紫米老冰糖  酸奶（可换成椰汁或者酸奶+牛奶）

做法：先将紫米洗净，用水泡三小时(泡过夜最好，紫米很硬)，紫米和水倒入压力锅，拌入适量的冰糖，选择"五谷饭"程序即可，将煮好的紫米晾凉后放入冰箱冷藏，把酸奶倒入容器，搅拌均匀，再把冰好的紫米放进去搅拌均匀即可食用

存储方法

紫米需要存储得当才不会变质。存储紫米时要放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。

紫米的食用宜忌

宜：所有人群均适宜。非常适合手术后康复病员、普通病员、月经期食用，尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用

忌：紫米忌未煮至烂熟便食用，尤其是消化功能较弱的老年人和小儿。大病初愈者忌直接食用紫米，因为紫米比较难消化。