内容介绍
本书稿基础理论知识内容丰富，语言优美全书主要分为11章，全面系统地介绍了黄酒历史、酿造工艺、包装与装潢及其营养价值，还有黄酒的品鉴、文化、产地和品种等内容。专著在介绍传统工艺和现代技术的同时，反映出了作者深厚的学术功底与的技术创新思维，并配套丰富的数字资源，以便读者更加立体的理解黄酒的酿造工艺等内容。本书为高等学校通识教育教材，可作为高等学校学生参考用书，也可作为黄酒工业研究人员和从业人员等参考用书。
商品详情
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黄酒文化概论
作 者:彭祺,戚一冬 编
定 价:38
出 版 社:中国轻工业出版社
出版日期:2024年11月01日
页 数:164
装 帧:平装
ISBN:9787518444489
这本书是新形态教材教材，纸数融合，配套了大量视频，行文结构更加完整、丰富。
目录
●第一章追本溯源一醉千年
第一节黄酒起源说
第二节黄酒酿酒史之春秋汉朝
第三节黄酒酿酒史之魏晋南北朝
第四节黄酒酿酒史之唐宋元明清
第五节黄酒酿酒史之民国时期
第六节黄酒酿酒史之现代中国
第二章酿造工艺独具匠心
第一节黄酒酿造特点
第二节黄酒酿制原料
第三节传统酒酿造工艺
第四节机制酒酿造工艺
第五节黄酒副产品
第三章储酒之道精致包装
第一节包装与装潢
第二节花雕工艺
第三节历史长河中的古越酒器
第四节很好的贮酒容器——陶坛
第五节琳琅满目——精美酒瓶
第六节黄酒的贮藏
第四章营养丰富百药之长
第一节促进消化
第二节预防慢性疾病
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