大别山北麓生态极佳

- 历史悠久 - 

《咏六安茶》中赞道：“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客辟新欢。何日一酌中泠水？重试君谟小凤团”。自明朝嘉靖年间，六安瓜片被列入贡茶。

六安瓜片简称“瓜片”，名字中隐藏着它外形的独特性。

在所有茶品中，六安瓜片是唯一不带芽也无梗的，全部由单片叶制成，因此，需茶叶生长至成熟状态再进行采制，并不求“早”、求“嫩”。在正常年景里，谷雨前后几天采制的瓜片最为丰厚饱满，品质上佳。

摊晾中的鲜叶

生锅温度最高，利用铁锅的高温破坏鲜叶内的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化。炒至叶片变软时，将生锅中的茶青扫入中锅进行过渡，这个过渡既是温度的过渡，也是茶青进行下一步塑型之前的过渡。最后扫入熟锅，边炒边拍，整理条形，总体把握的原则是嫩叶提炒轻翻，帚把放松，以保色保形；老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。

三口锅的配合需要制茶师的经验和默契

杀青之后是干燥（叁）。传统六安瓜片的干燥分为三道火：拉毛火、拉小火、拉老火，是以木炭为燃料进行烘培。

“拉毛火”是用竹条编的烘笼罩炭火堆，茶叶大约受到100℃的温度，两三分钟翻一次，茶叶八成干就完成。

传统烘焙工序准备中

烘焙中的六安瓜片

“拉老火”是对烘茶师经验和体力的双重考验

制茶犹如烹饪美食，火候的掌握十分重要。杀青和烘焙的温度都不能太高，否则茶叶会焦掉；同时也不能太低，否则会丧失凝聚香气的良机。 

虽然时下制茶业广泛采取机器加工，茶叶产量快速提升，但对于传统手工制茶人来说，通过手的触感关照茶叶的细微变化，通过一点一点耐心的调整把茶做到最佳的状态，与其说是加工，更像是一种创作。 

深通过手的触感把茶调整到最佳状态

产地丨核心产区

六安地处大别山北麓，属于淮河水系，茶叶种植大多集中在群山之中，品质较佳者皆在海拔较高、植被丰富的山场。

我们推出的这款六安瓜片来自瓜片核心产区中的裕安区独山镇冷水冲村，冷水冲村是1995-1997年农委恢复六安瓜片传统工艺的试点村之一，茶园的主人小六的二爷爷则是当年的制茶师。 

山场赋予一款茶独特的气息。小六的茶园在300米以上的内山茶区，入山气象开阔，茶园坡度缓，溪流峡谷赋予这片茶山的瓜片岩石之骨力和水之灵气。更为难得的是茶园遵从生态自然农法，只用天然有机肥，不施化肥不打农药，还原一杯干净的好瓜片。

好山场是优质茶的首要条件

好茶，有文字无法言说的魅力

如果你想喝到一款干净好喝的手工瓜片，如果你愿意支持一位坚守传统工艺的制茶人，限时239元起便可亲身领略一杯好瓜片的魅力。