香菇，一种自带香气的菌类，是我们日常生活餐食中经常会吃到的“山珍”，它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，炖汤时，放一两朵香菇，整锅汤会更鲜更美味。

产地介绍

一条河流分三岔，即为三岔河，河流穿过村子流淌，三岔村便由此而来。河水即是山泉水，空气清新如天然氧吧，远离污染，远离喧嚣，如此般的干净清透。

三岔河

房县古称“房陵”，因“纵横千里山林四塞，其固高陵，有如房室”而得名，东北交丹江口市，南邻神龙架林区，大巴山脉和武当山脉在此交汇。地处南北交替气候带，雨量充沛及气候温和，加上山峦起伏，树林茂密，十分适合菌类的生长。

凭借当地环境、气候等资源优势，房县是全国著名的“香菇木耳之乡”，并已获得国家地理标志认证。

从山上看到的村貌

生产者简介

向昌海，人称“向叔”，湖北房县三岔村人。三岔村农民合作组织领头人。在2006年加入生态农业行列，是最早的生态农业践行者。已经60多岁的向叔，生于房县，长于房县，用岁月推动当地的新乡村建设，带领当地农友践行生态种植花菇与木耳，是村里椴木花菇、木耳种植技术的守护者。

得之于当地得天独厚的自然资源，随着农村人口外出打工增多，人工成本逐年增长，花菇木耳收入微薄，但仍有农户坚持以椴木栽培进行生产。当地人祖祖辈辈都以花柳木作为椴木，是因为花柳木上长出的黑木耳朵大肥厚，质量上乘，花菇朵大、菇厚、含水量低、保存期长。花柳砍伐后还是可以发芽长新枝的，当地的农民有意识地选择性砍伐木头，每年也会种植花柳木，以保证可持续性。

栽培花菇和木耳的椴木

生产方式

三岔村香菇木耳所用的原木全是有着七八年以上树龄的树。树高要到4.5米才可砍伐。主要是花柳木和小橡子树，这两种木所生长的花菇纹路十分漂亮。每年11至12月，村民会上山伐木，存放3个月左右，到2月晾干木头，3月或4月对场地进行消毒、点菌等。

菌种来源于华中农业大学。在打好的孔中注入菌丝，之后再用玉米芯把孔堵上。

当地悠长的花菇木耳银耳培育历史中，椴木培养也形成一套成熟的经验。花菇大概1m高椴木横竖叠放，而木耳与银耳需要对立叠放。放置地点需要阴凉湿润透风，避免阳光的直射。一般会放置在树林中，或者简单搭棚。

                         花菇                                                    木耳

花菇场地：上面搭盖蒲草遮阴，四周遮阴棚，同时作为隔离

木耳场地：农户自创滴灌设备

春秋季温度水份适宜的时候生长较快，所以春秋季节是收货的季节。

以栽培过后废弃的椴木为燃料燃烧，烘干花菇。

用来烘干的土屋