屁侠说

自从健身后，几乎每天都自己做饭，从完全小白，到现在的能吃，也是幸好有很多的小辅助，能更轻松地做好每一顿！除了常吃的头厨、日食记和下厨房，这次还收到一堆老饭骨，我也试了一轮，挑了些不错的，小吊梨、酸梅汤和山楂六物汤、老北京葱油肉丁炸酱、腊八蒜、黄焖鸡、红烧肉和麻婆豆腐酱汁，都是懒人必备的小帮手！还有个卤煮，作为北京特色，也得上一上！

老饭骨，是享有盛誉的国宴大师，我在B站也有关注他俩，大爷郑秀生，是全国劳动模范，荣获中国烹饪大师终身成就奖，大爷常说：有些老规矩，不能丢！二伯孙立新，是全国五一劳动奖章获得者，也是中国商务部认证的“十大中华名厨”。老饭骨，喜欢认真做菜，看似无关紧要的细节，都一丝不苟地对待。老饭骨，不敷衍，因为味道就不该敷衍，该是什么味儿就是什么味儿，该用什么料就用什么料，坚持国宴好味道！

北京城的卤煮火烧，前身正是清宫中的“苏造肉”。流传出宫后，因缺乏昂贵的食材，便以肥肠、猪肺、炸豆腐等食物替代，并加入了火烧。这清宫佳肴摇身一变，成了今日老北京的特色美食。卤煮火烧，同其他的北京小吃一样，于喜欢的人而言是“朱砂痣”，不能接受的，说是“蚊子血”都不过分。但这并不能动摇卤煮火烧在北京人心中的地位，每当路过南横街，理智告诉自己要克制要健康，这腿却往往不受控制，回过神来一大碗卤煮已下肚！

虽然卤煮火烧在北京妇孺皆知，但要吃上一口地道的，也实属不易。在烧制卤煮的过程中会遇到大大小小的问题，一旦处理不当，便成了腥臭之物，苦涩难以下咽。老饭骨为了让大家能在家中就能享受到这一传统美味，选取优质的肥肠、猪肥、五花等作为原材料，经过充分的冲洗、腌制、炖煮。清洗，是制作卤煮简单但又十分重要的一步，新鲜的肥肠内外洗净，将淋巴去干净，留些肠油，再用花椒、面粉、醋、盐反复揉搓，这样不仅去腥更增香。猪肺用流动水冲洗多遍，再用冰水翻滚揉洗，浸泡48小时，除去血水杂质，不仅锁鲜，更保持了食材的柔软Q弹。卤汁的烧制，选用传统的香辛料，足足十五种，传承老方子，再经过来回共十七道制作工序，让大肠软而不腻，白肉烂而不糟，火烧韧而不黏，豆腐、肺头也吸饱汤汁！

卤煮是小盒子装，有肉包和汤汁各一袋，收到后如果暂时不吃的话，记得要放进冰箱冷冻。想吃了，就提前备好蒜泥、香菜段和辣椒油，从冰箱里拿出开煮了！卤煮汤汁包和肉包不用拆袋，直接放入锅里煮3-5分钟，直至卤包完全解冻，随后，在锅中重新加入100ml清水，将解冻后的汤汁包和肉包撕开倒入锅中，煮个2分钟，待汤汁沸腾后根据口味，撒上蒜泥、香菜、淋上辣椒油，一道色香味俱全的卤煮就可以开吃了！

卤煮一盒是550g，净含量约58%，里面有火烧、炸豆腐、猪肠、猪肺、猪五花，料真的是很足了！煮好后的卤煮，口味独特而层次分明，初尝是浓郁的酱香，既不过分油腻，也不失其醇厚本味。浓浓麦香味的火烧，松软可口的豆腐，丰腴可口的肥肠，汁浓味厚的卤汤，尝上一口，满满的都是老北京小胡同的烟火气！

*本品由品牌授权仓库直接发货