饮食生活全书(（美）唐纳德·D.亨斯鲁德著)

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《纽约时报》畅销书来自Mayo Clinic代谢和营养科美国Mayo Clinic拥有150多年历史连续20多年跻身;全美最佳医院榜单Mayo Clinic减重专家团队精心创作北京协和医院于康主译并作序推荐

减重是具有挑战性的事情，这就是我们写Mayo Clinic《饮食生活全书》的原因。但它不仅仅是一种饮食方案，还是一个促进长期生活方式改变的计划，可以显著改善你的整体健康状况，让你感觉良好。．拥有专业作者群：营养师、心理与精神科医师、预防医学和内分泌方面专家。．更科学的减重书：囊括减重知识，并非一时流行的减重方法，终生适用。．方法易于实行：不提倡严苛的减重方式，只要有心一定做得到！．内附美味食谱：即使正在减重，也能享受美食，无须挨饿。．减重障碍行动指引：收录减重时最常碰到的头痛问题答案。．搭配《饮食生活全书》使用。

（美）唐纳德D.亨斯鲁德（Donald D. Hensrud M.D.）医学博士，公共卫生硕士，来自Mayo Clinic明尼苏达罗切斯特院区的一位营养与体重管理专家，也是Mayo Clinic医学与科学学院营养与预防医学专业的副教授、Mayo Clinic健康生活方式计划的医学主管。亨斯鲁德博士还曾主持Mayo Clinic高管健康计划超过10年。他在生活方式及营养相关领域著述颇丰，包括有两本获奖烹饪著作。

Mayo Clinic是全球健康护理的领导者，为所有人提供全面的、无缝衔接的医疗护理。我们拥有优秀的医生和科学家创造的150多年历史的科研、创新和经验。

Mayo Clinic比美国其他任何一家医院都拥有更多排名第一的专业。有约4000名医生和科学家以及超过50000名签约的员工在Mayo Clinic的明尼苏达罗切斯特院区、佛罗里达的杰克逊维尔院区和亚利桑那的凤凰城院区工作。每年接诊患者加起来有130万以上。

【媒体评论】

减重是具有挑战性的事情，这就是我们写Mayo Clinic《饮食生活全书》的原因。但它不仅仅是一种饮食方案，还是一个促进长期生活方式改变的计划，可以显著改善你的整体健康状况，让你感觉良好。（美）唐纳德D.亨斯鲁德 Mayo Clinic减重专家

《饮食生活全书》系统阐述了合理饮食习惯的建立、不良饮食习惯的克服、营养目标的设立与实现，以及饮食计划的制订、体重管理和能量监测等，用通俗且生动的文字为普通大众和患者提供了合理饮食的科学指南。于康北京协和医院临床营养科

第一部分减重阶段！什么是 Mayo Clinic 饮食第 1 章准备，开始第 2 章养成 5 个新习惯第 3 章改掉 5 个旧习惯第 4 章追加 5 个好习惯第 5 章你学到了什么第二部分持续阶段！第 6 章下一个阶段第 7 章了解你的目标第 8 章设定目标第 9 章制订自己的饮食计划第 10 章扩展你的活动计划第 11 章追踪计划的进展第 12 章寻求他人的支持第三部分减重必bei常识第 13 章你的健康体重是多少第 14 章能量和体重第 15 章 Mayo Clinic 健康体重金字塔第 16 章让用餐更方便第 17 章外出就餐第 18 章如何改变行为第 19 章燃烧更多的能量第 20 章失败了我该怎么办减重障碍行动指南食物估算金字塔一览减重食谱菜单指南

【前言】

译者序人的一生注定与食物相伴。如果人的寿命按 80 岁计算，人一生摄入的食物（包括水）总重量高达 60 余吨，吃饭次数多达 80 000 余次。可以说，食物就如空气一般，伴随我们终身，并深刻地影响着我们的健康走向。

食物提供我们所需的营养，也赋予我们对美味的享受。将追求健康与享受美味结合，需要智慧与技术。这本《饮食生活全书》（The Mayo Clinic Diet）恰是既遵循营养原则又不令食物失去美味的、充满人类智慧结晶和技术含量的营养解决方案。

;健康中国，营养先行。在;健康中国国家战略指引下，大众从未像今天这般重视营养对健康的影响，也从未像今天这般努力构建符合自己饮食习惯、满足健康需求的营养方案。为大众提供科学性、实用性与可操作性相结合的高水平科普读物，是营养专业人员的重要任务之一。为此，我们一直在努力。这本《饮食生活全书》，正是努力的部分成果。

Mayo Clinic 是全美国乃至国际最佳医院。2023 年，Mayo Clinic再次荣获《美国新闻与世界报道》（U.S. News amp; World Report）公布的;20232024 全美最佳医院综合排名第一。一直以来，MayoClinic 高度重视对普通大众和患者的健康管理与营养宣教。大量研究证据显示，建立以合理营养及运动为基础的良好生活方式，可以降低患慢性疾病的发生风险，并改善慢性疾病症状。正是基于这一指导思想，由 Mayo Clinic 健康生活项目主任唐纳德D. 亨斯鲁德博士（Donald D. Hensrud M.D.）主编的《饮食生活全书》系统阐述了合理饮食习惯的建立、不良饮食习惯的克服、营养目标的设立与实现，以及饮食计划的制订、体重管理和能量监测等，用通俗且生动的文字为普通大众和患者提供了合理饮食的科学指南。

北京科学技术出版社委托北京协和医院临床营养科翻译《饮食生活全书》，经过一年多的辛勤工作，《饮食生活全书》中文版终于可以与广大读者朋友见面，使得国内普通大众及慢性疾病患者可以获取来自国际最佳医院的最新营养信息。读者朋友们可以结合自己的饮食习惯，打造良好的生活方式，提高营养学素养，改善健康状况。

在此，真诚感谢所有为本书的翻译和出版做出贡献的人，特别要感谢北京协和医院临床营养科的李卓和郭嘉羽，她们为本书的翻译付出了辛勤的劳动，展现了高度的敬业精神和专业素养；还要特别感谢北京科学技术出版社的赵美蓉编辑的出色工作。没有大家的共同努力，本书是难以如期问世的。最后，真诚感谢每一位读者朋友，期待着您对本书提出宝贵的建议和意见。

让我们在合理营养的大道上，向着健康目标，携手同行。

于康主任医师，教授，博士生导师北京协和医院临床营养科主任，健康医学系主任

【免费在线读】

什么是 Mayo Clinic 饮食人们常说自己为了减重在节食，这通常意味着你要刻板地专注于你不能吃的东西，这是一种负面的体验。因此，大多数人最终会终止他们的节食行动，减掉的体重很快就反弹回来了。

Mayo Clinic 饮食十分独特。它不是一种;反复启动、终止的节食方案。它是一种旨在帮助你减重、改善健康和获得更好感受的生活方式。Mayo Clinic 饮食实用且有趣，因此你可以长期坚持下去。

Mayo Clinic 饮食遵循的主要原则是摄入低能量、美味且具有饱腹感的食物，并通过体育活动燃烧更多的能量。

你马上就要开始减重了，第一阶段的饮食减重阶段将持续两周。第二阶段的饮食持续阶段，你将继续你的减重之旅希望健康的体重和生活方式能伴你一生。

在减轻体重的同时改善健康状况很重要。并非所有饮食都能做到这一点，例如，如果一个人非常严格遵循800 千卡饮食，主要摄入食物是卷心菜汤（是的，有人尝试过了！），虽然他会减重，但健康不会改善，而且很有可能他不会享受这个过程。

Mayo Clinic 饮食旨在改善健康状况并降低心脏病、癌症和糖尿病等慢性病的发生风险。它还旨在帮助人们保持良好的状态精力旺盛，不会持续感到疲劳。我们要帮助你们找回轻盈的脚步，让你的眼睛重新焕发光彩。

你很快就会发现，Mayo Clinic饮食非常实用和灵活。本书将为你提供改变生活方式所需的知识和工具，但我们不会告诉你具体该怎么做。你是最了解你自己的人，所以要靠你自己制订个性化减重计划。本书提供了许多建议，但你才是那个决定如何做以及何时做的人。

两个阶段：减重和持续大多数想要减重的人都想快速见到成效，我们明白这一点。这就是为什么我们将 Mayo Clinic 饮食的第一部分前两周设计为快速开始阶段。在这段时间里，你可以通过改变你的一些习惯，减掉 6～10 磅（2.7～4.5 千克）。

我们查阅了医学文献，进行了一些试验，并提出了与安全健康减重相关的 15 个习惯。事实上，我们相信减重阶段使用的方法是最健康的快速减重方法。