产区：法国—卡奥

品种：100% 马尔贝克

葡萄园：由 3 种独特土壤组成的葡萄园：棕色粘土石灰岩、富铁粘土铁矿和 Kimméridgien 石灰岩。葡萄树的平均树龄约为40年。种植密度：4,500 英尺/公顷。平均产量：35 百升/公顷。有机和生物动力农业。

酿酒：在受控温度（28-30°C）下，在小型混凝土罐中单独使用本土酵母进行发酵。我们寻求温和的萃取，以获得优质的单宁特性。发酵后浸渍通常持续5-10天。苹果酸-乳酸发酵和混凝土罐中的陈年。顾问酿酒师：Stephane Derenoncourt。

品鉴：这款酒散发着精致的红色水果香气，口感优美，并有恰到好处的新鲜度和柔滑的单宁。

香贝 (Chambert) 的历史与卡奥尔马尔贝克 (Cahors malbec) 2000 多年的历史息息相关。

翻阅档案，我们可以将她的一段历史追溯到10世纪！香贝酒庄的名气在 19 世纪达到顶峰（1854 年，葡萄园面积达 392 公顷），但在 1914 年巴塔耶将军去世后，她的妹妹（修女）继承了庄园，让葡萄园变得荒芜，名声逐渐衰落。希望整个葡萄园能在 1974 年重新种植并进行有机种植。 十世纪：最古老的文献描述了位于弗洛雷萨斯广阔山丘上的葡萄园的宏伟。

13-16 世纪：Chambert 的葡萄园占地 300 公顷，由一个名为“den”的强化农场进行管理，该农场设有圆塔和护城河，位于当今城堡的位置。该领地是弗洛雷萨斯领主的财产；1318 年为 DE BEYNAC，1550 年为 LAGORSE-LIMOGES 子爵，最后于 1630 年为 BRACHET PEYRUSSE 侯爵。

17 世纪：Chambert 成为贵族资产，由皇室成员种植：1690 年由拉瓦莱特夫人 (Madamoiselle LALVALETTE) 种植，她是瓦莱特领主约翰·贝莱特 (John BAYLET) 的后裔，后来于 1780 年由 LATHEZE 家族种植。卡奥尔以其红酒而闻名。随着洛特河航运的改善，香贝葡萄酿造的葡萄酒销往法国、英国、俄罗斯和美国各地。1852年，卡奥尔75%的葡萄酒用于出口。1850 年，一种导致葡萄发霉的真菌在法国的葡萄园中肆虐，但由于洛特山谷高山的干旱条件，香贝最初幸免于难。不幸的是，到了 1854 年，白粉病终于到来并摧毁了 75% 的香贝葡萄产量（减少至 160 升/公顷，而不是通常的 1000 升/公顷）。1855 年，Chambert 葡萄园被重新种植，因为当时认为这是解决白粉病侵扰的唯一方法。

1857 年，Mélanie LATHEZE 与 Frayssinet le Gélat 的公证人 Louis BATAILLE 结婚。他们的儿子 Marie Désiré Pierre Amédée BATAILLE 于 1862 年出生于这座城堡，后来成为最年轻的法国将军。大约在这个时候，该庄园生产了 400 桶马尔贝克，并出口到整个欧洲和美国。在装运前，每个香贝酒桶都刻有香贝城堡的徽章。

1873 年，“小型”香贝城堡（16 世纪的防御工事）进行了翻修，取而代之的是一座雄伟而宏伟的城堡（见下图），该城堡受到护城河和高墙防御花园的保护。1886 年，一场大火烧毁了这座城堡的四分之三，原来城堡的中心部分得到了重建，100 年后又增加了两座 16 世纪城堡风格的圆塔。1800 年代末根瘤蚜的蔓延逐渐杀死了葡萄藤，而 1914 年孚日前线巴塔耶将军的去世也导致了 300 公顷尚贝尔葡萄园的废弃。 

马克于 1978 年酿造的第一个年份的葡萄酒在梅孔、布莱和布尔格全国葡萄酒大赛中荣获金奖，他正在重振尚贝尔城堡的传奇之路。出于对葡萄藤的尊重和对土地的热爱，马克于 1989 年联系了“Terres en Devenir”（一家生物动力农业咨询公司）的雅克·梅尔 (Jacques Mell)。对于马克来说，涉足生物动力法的成本太高，因此他继续沿着有机道路前进。然而，Marc 并不知道 25 年后，生物动力法将成为 Chambert 的命运。在他儿子乔尔的帮助下，两人不断提高庄园的声誉，香贝葡萄酒仍然因其优雅、精致和独特风土的体现而受到赞赏。  

Philippe Lejeune 于 2007 年继承了 Delgoulet 家族，秉承了同样的尊重和表达风土的理念。自2007年以来，整个庄园在65公顷的葡萄藤上采用生物动力法种植，酿造过程全部使用本土酵母。认证立即启动：有机认证于 2009 年推出（Ecocert），生物动力认证于 2012 年推出（Demeter 和 Biodyvin）。