味噌是由发酵过的大豆制成，赤色的味噌发酵时间较长。就颜色而言，可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。

为什么添加食用酒精？

市面上好些味噌不加酒精，但是禾然的味噌为什么要多此一举呢？那是因为禾然的味噌是没有灭菌的，还是活性的，会继续发酵，所以要加一点酒精，所以禾然的味噌才是有生命的味噌！你会发现室温存放，随着时间的延长，它的颜色也会有所变化，是正常现象。

［种植技术］有机种植，无农药化肥、不施除草剂，人工除草。

［推荐理由］用有机材料制作的赤味噌，100%无有害添加，自然发酵足够时间后才上市，健康的味噌有抗辐射的作用。

［成分］水  有机大豆 有机大米 食用盐  食用酒精

——南瓜味噌汤的做法——

步骤：

1南瓜加水倒入搅拌机里，磨成细滑的汤汁，生姜和蘑菇切片。

2.小火下芝麻油爆香生姜片和蘑菇，倒入南瓜汁略煮。

3.将味噌用冷开水调成酱汁，倒入南瓜汤里略煮即可关火，注意不要煮沸！

4.将熬好的汤舀入碗里，下入煮好的荞麦面，最后撒上葱花、炒芝麻！