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库克年份香槟2004

Krug Vintage Brut, Champagne, France

JS：97    RP：97

库克香槟（Champagne Krug）由德国人约翰-约瑟夫•库克（Johann-Joseph Krug）创建于1843年，现今已传承了6代人。库克酒庄的创建人约翰是一位有抱负的酿酒者，致力于酿造出与众不同的香槟。他原本任职于另一家知名香槟酒庄雅克森（Jacquesson），为追求一种具有独创风格的香槟而放弃了那里的优厚待遇，自辟江山，创立了自己的酒庄——库克香槟。虽然当时所有的人都认为这是一条布满荆棘的路，但约瑟夫•库克却始终坚持自己的选择。终于，他开启了自己生产的香槟庆祝胜利。此后，历经5代传承，库克酒庄的声誉日渐远播至全球各地，成为世界上最具个性的顶级香槟酒庄。

库克酒庄对原料的挑选极为苛刻。它不使用大型葡萄园出产的葡萄，而一直取料于产量有限的50余个精致葡萄园。同时，为了实现库克香槟深邃丰富的风格，它将视野投向了整个香槟产区，并不局限于顶级葡萄园，这在顶级香槟品牌 中也是极为罕见的。这些葡萄园，很多面积极为迷你，如钻石葡萄园（Clos du Mesnil）的大小就跟一个花园差不多。在如此精致的葡萄园中，每一粒葡萄都受到了充分照料，优产率很高。世代都跟葡萄园保持着非常密切及良好的关系，令库克永远能得到品质最佳的葡萄，并依靠着对香槟葡萄园的了解，从风格、结构和个性出发，调制出属于库克风格的各款优质香槟。

库克酒庄最初被人熟知，多是因为它用一种更为高贵、严肃的方式来为其产品赋予价值——“只在小橡木桶中酿造”。在其它大多数香槟酒庄采用不锈钢桶酿酒的情况 下，库克酒庄可说是现存的唯一一家还以传统方式用小橡木桶做第一次酒精发酵的香槟酒庄。对传统的忠实继承保证了每种酒的特性都发挥得淋漓尽致。使用小橡木桶的另一好处则是透过葡萄酒、橡木与氧气三者间的交互作用，能够自然地减缓酒的进化过程，使库克香槟有着超乎寻常的陈年实力。正是这些采用200年以上树龄的古树手工制成，费时且成本昂贵，容量为205升的小橡木桶，赋予了库克香槟与众不同的口感。来自50余个葡萄园最优质的葡萄在小橡木桶中进行首次发酵后， 会在每个木桶上标注相应的葡萄产区及葡萄品种，最后制成约250余种的当年风格各异的葡萄酒用于调配完美的库克香槟。

品酒词：浅金色酒液流动着青绿光泽，气泡细密如星尘，升腾轨迹从容而持久。初闻是成熟黄苹果、糖渍柠檬皮与白杏的馥郁果香，随后渐次浮现烘烤榛子、新鲜法棍面包皮的烟熏气息，底层萦绕着一缕矿物咸鲜与佛手柑精油的高贵清凉感。入口如丝绸包裹舌尖，气泡在口中轻盈舞动。熟透的梨肉、蜜渍柑橘与蜂巢的甘美瞬间绽放，随即被燧石般的矿物质感收束。酸度如脊椎般挺拔，赋予酒体惊人的生命力。后调浮现丁香、姜糖与湿石灰岩的深邃层次，结构宏大却不失细腻。