市场上仅有的勃艮第全产区的工具书。林裕森多年心血完成巨著，以全新资料详尽解读勃艮第的村庄、葡萄园与酒庄，揭示伟大勃艮第蕴藏的风土秘密。30余幅勃艮第产区绘制地图及1000多幅精彩照片。附赠大幅“勃艮第葡萄酒全区地图”。

书名：酒瓶里的风景：勃艮第葡萄酒
定价：398.00元
作者：林裕森
出版社：中信出版集团
出版日期：2018-01
页码：552
装帧：精装
开本：16开
ISBN：9787508683218

★市场上仅有的深入探究勃艮第全产区的工具书。
★全书多达30余幅勃艮第产区绘制地图及1000多幅精彩照片。
★畅销数万册葡萄酒图书作家、亚洲葡萄酒教父林裕森，多年心血完成巨著，全新资料，详尽解读勃艮第的奥秘，收录勃艮第近半个世纪的年份特色及AOC名单。
★随书附赠“勃艮第葡萄酒全区地图”大幅海报。
★全新精装简体中文版终于问世，是葡萄酒迷珍藏及作为礼品的经典之作！
★年轻的勃艮第拥有的是表白的力量，成熟的勃艮第拥有的是谜一样的诱惑。

《酒瓶里的风景：勃艮第葡萄酒》是一本深入讨论勃艮第的全书，这里是举世公认的顶端葡萄酒产区，没有任何一种葡萄酒比勃艮第更能体现原产地的风土精神。封存在勃艮第酒瓶里的，不仅仅是美味的酒汁，还蕴藏着两千年来的当地历史，以及葡萄园里经过亿万年山海变动积累出的地下岩层，即使是山势些微的变动，葡萄酒也将变化出完全不同的风貌来。
为了写就本书，林裕森多次亲身探访勃艮第，跑遍了那里的每一片葡萄山坡与产酒小村，拜访了一百多家酒庄，看着葡萄从发芽到开花结果，由采收到酿造的过程。经过20年的实践积累和，他终于完成了这本首度由国人实地采访并且深入探讨勃艮第葡萄酒的重量级著作，全书内容分三大部分：
一、自然与葡萄树：勃艮第自然环境、土壤岩层及葡萄品种的介绍。
二、人与葡萄酒的故事：介绍勃艮第葡萄酒的历史、产业结构、种植技术、酿造方式与分级制度。
三、村庄、葡萄园与酒庄：介绍勃艮第葡萄酒五大产区与精英葡萄园、酒庄。
全书内容涵盖勃艮第的历史、法规、土壤、种植、酿造、酒风……在全球化浪潮之中，勃艮第依然执着于传统的地方风土，在越来越趋向于商业化与分工的葡萄酒世界里，保留了可贵的真诚、手感及人情味。

自序  I
导言  III
勃艮第全图  VII

第一部分 自然与葡萄树 Nature et Vigne

第一章 自然环境
气候
微气候
年份
不同年代的岩层
从岩层到土壤
土壤中的元素
从夏布利到薄若莱

第二章 葡萄品种
葡萄的生长周期
黑皮诺 Pinot Noir
霞多丽 Chardonnay
佳美 Gamay
阿里高特 Aligoté
其他品种
无性繁殖系

第二部分 人与葡萄酒 Homme et Vin

章勃艮第葡萄酒的历史

第二章 葡萄酒业
葡萄酒商
独立葡萄酒庄
葡萄农
济贫医院
葡萄酒中介
酿酒合作社
酿酒顾问

第三章 葡萄的种植
不同流派的种植法
改种一片葡萄园
引枝法
有关土地的农事
有关葡萄树的农事
采收

第四章 葡萄酒的酿造
霞多丽的酿造
黑皮诺的酿造
佳美的酿造
糖与酸

第五章 葡萄酒的培养
葡萄酒的培养
橡木与橡木桶

第六章AOP制度与分级

第三部分 村庄、葡萄园与酒庄 Villages,Climats et Domaines

章 欧歇瓦区 Auxerrois
夏布利 Chablis
Irancy、St. Bris与其他

第二章 夜丘区 Côe de Nuits
马沙内与菲尚 Marsannay et Fixin
哲维瑞香贝丹 GevreyChambertin
摩黑圣丹尼 Morey St. Denis
香波蜜思妮 ChambolleMusigny
梧玖 Vougeot
冯内侯马内 VosneRomanée
夜圣乔治 Nuits St. Georges
夜丘村庄 Côte de Nuits Villages
上夜丘与上博恩丘
HautesCôtesdeNuits et HautesCôtesdeBeaune

第三章 博恩丘区 Côe de Beaune
拉都瓦、阿罗斯高登与佩南维哲雷斯
LadoixSerrigny, AloxeCorton et
PernandVergelesses
萨维尼与修黑博恩
SavignylèsBeaune et ChoreylèsBeaune  
博恩 Beaune
玻玛 Pommard
渥尔内 Volnay
蒙蝶利、奥塞都黑斯与圣侯曼
Monthélie, AuxeyDuresses et St. Romain
默尔索 Meursault
普里尼蒙哈榭 PulignyMontrachet
夏山蒙哈榭 ChassagneMontrachet
圣欧班 St. Aubin
松特内与马宏吉 Santenay et Maranges

第四章 夏隆内丘区 Côes Chalonnaise
布哲宏 Bouzeron
乎利 Rully
梅克雷 Mercurey
吉弗里 Givry
蒙塔尼 Montagny

第五章 马贡内区 Mâonnais
普依富塞 PouillyFuissé
普依凡列尔与普依楼榭
PouillyVinzelles et PouillyLoché
圣维宏 St. Véran
维列克雷榭 ViréClessé

第六章 薄若莱 Beaujolais
圣艾姆 St. Amour
朱里耶纳 Juliénas
薛纳 Chénas
风车磨坊 Moulin à Vent
弗勒莉 Fleurie
希露柏勒 Chiroubles
摩恭 Morgon
黑尼耶 Régnié
布依 Brouilly
布依丘 Côte de Brouilly  

附录
勃艮第近半个世纪的年份特色
勃艮第AOC名单
Les climats du vignoble de Bourgogne
索引

林裕森（YuSen Lin），以葡萄酒及美食为的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎第十大学葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学侍酒师。东海大学哲学系毕业，原本念的是哲学，却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”的文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀，才焠炼而成的难得美味。

林裕森总是找跟自己过不去的事情挑战。为写一个产区的葡萄酒，他会存好几年的钱，就为了去那里待上一年半载亲身访问当地酒农，实地拍照，彻底融入那里的人文环境，然后才写。所以我一直很佩服他对书写主题的执着与热情。
——谢忠道

一直听闻在法国葡萄酒勃艮第大名鼎鼎的葡萄酒书店里，居然可以找到有关葡萄酒的中文书籍，而且华人作者只有林裕森。果真，林裕森精装的葡萄酒书籍，与其他畅销全球的葡萄酒书，并排摆在书店中间的平台上，图文并茂且厚重的一大册，不容错过。以我的阅读经验，林裕森是非常了不起的华人葡萄酒作家！
——李昂