商品详情
书名: 水 啤酒酿造用水指南 啤酒酿造技术译丛
定价: 80.00
ISBN: 9787518422371
作者: 马长伟
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2019-04
装帧: 平装
开本: 特16
水是啤酒酿造中的四大原料之一。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书，酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的，并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。
马长伟，男，1965年出生于山东，中国农业大学教授。曾获育科技进步二等奖1项；第二届中国肉类加工业十大杰出科技人物等。
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