作者简介

张诗军，中山大学教授、博士导师、博士后合作导师，中国民族医药学会流派传承分会会长、中国中西医结合学会理事、广东省健康产业促进会副会长、广东省中西医结合学会第八届理事会副会长、广东省中西医结合学会亚健康专业委员会主任委员、广东省中医药学会肝病专业委员会副主任委员、广东省中医药学会心理专业委员会副主任委员、世界中医药联合会体质专业委员会常务理事；主持了国家“十一五”科技重大专项子课题，以及国家自然科学基金、国家教育委员会留学启动基金、广东省自然科学基金、广东省科技计划项目和广东省中医药局资助课题20余项；主编了4部专业著作。

内容简介

该书收集近300种日常常见食材，按照水果类、蔬菜类、畜禽类、水产类、豆类及菌藻类、蛋类、奶类、谷类等进行分类介绍。介绍每种食材时，首先以精美照片展示其外观性状，然后围绕其“名称”“性味归经”“功能”“主治”“食材养生”“宜忌”“选材”等内容进行介绍。此外，各别食材还加入了有趣的名人典故或民间传说。 

编辑推荐

该书图片精美，内容丰富，读者除了可以通过照片直观了解食材的外观特点，还可全面认识其性味归经、功能、如何选材、饮食宜忌等实用知识。书中着重介绍了各种食材制作食疗方及菜肴的方法。在介绍美食过程中，还适当增加了不少关于食材的历史典故、民间传说，使本书即精美实用、又具妙趣横生，即具有较高的实用性，又具有较高的收藏价值。

目录

一、水果类

苹果 / 2

橙子 / 4

柑橘 / 6

金橘 / 8

梨 / 10

葡萄 / 12

西瓜 / 14

龙眼 / 16

芒果 / 18

阳桃 / 20

荔枝 / 22

桃子 / 24

草莓 / 26

柿子 / 28

香蕉 / 30

柚子 / 32

香瓜 / 34

哈密瓜 / 36

菠萝 / 38

椰子 / 40

枇杷 / 42

菠萝蜜 / 44

石榴 / 46

李子 / 48

榴莲 / 50

山竹 / 52

火龙果 / 54

柠檬 / 56

黄皮 / 58

番木瓜 / 60

樱桃 / 62

青梅 / 64

杨梅 / 66

山楂 / 68

人心果 / 70

人参果 / 72

无花果 / 74

百香果 / 76

桑椹 / 78

蜜枣 / 80

黑枣 / 82

提子 / 84

猕猴桃 / 86

刺梨 / 88

佛手 / 90

橄榄 / 92

甘蔗 / 94

香橼 / 96

罗汉果 / 98

二、蔬菜类

大白菜 / 102

小白菜 / 104

卷心菜 / 106

空心菜 / 108

生菜 / 111

油菜 / 113

油麦菜 / 116

芹菜 / 118

苋菜 / 120

菠菜 / 122

金针菜 / 125

大头菜 / 128

蕨菜 / 131

荠菜 / 134

莼菜 / 137

茴香菜 / 140

豆瓣菜 / 142

刺儿菜 / 145

金花菜 / 147

苦菜 / 149

星宿菜 / 151

马齿苋 / 153

落葵 / 156

苘蒿 / 158

莴笋 / 161

苤蓝 / 163

芫荽 / 165

洋葱 / 168

薤白 / 171

枸杞叶 / 173

芦蒿 / 175

香薷 / 177

紫苏 / 179

芦荟 / 182

慈姑 / 185

芥蓝 / 187

发菜 / 189

马铃薯 / 192

甘薯 / 195

茄子 / 198

番茄 / 201

芋头 / 204

山药 / 207

白萝卜 / 210

大葱 / 213

藕 / 216

笋瓜 / 219

荸荠 / 221

豆薯 / 224

大蒜 / 226

生姜 / 229

辣椒 / 233

黄瓜 / 235

冬瓜 / 238

丝瓜 / 240

苦瓜 / 243

南瓜 / 246

佛手瓜 / 249

菊芋 / 251

金丝瓜 / 253

三、水产类

田螺 / 256

牡蛎 / 258

泥螺 / 260

蚌 / 262

蚬 / 264

淡菜 / 266

蚶 / 268

蛤蜊 / 270

蛏子 / 272

田鸡 / 274

蟹 / 276

鳖 / 278

龟 / 280

紫菜 / 282

海带 / 284

海藻 / 286

海马 / 288

海参 / 290

海蜇 / 292

海胆 / 294

鲩鱼 / 296

鲫鱼 / 298

鲮鱼 / 300

鲈鱼 / 302

鲢鱼 / 304

鲤鱼 / 306

鳜鱼 / 308

鳝鱼 / 310

鳊鱼 / 312

银鱼 / 314

罗非鱼 / 316

乌鱼 / 318

白鱼 / 320

鲶鱼 / 322

泥鳅 / 324

鲟鱼 / 326

青鱼 / 328

鲚鱼 / 330

鲥鱼 / 332

鲦鱼 / 334

鳗鲡 / 335

鳙鱼 / 337

带鱼 / 339

鱿鱼 / 341

乌贼 / 343

虾 / 345

鲍鱼 / 347

鲑鱼 / 349

鲛鱼 / 351

鲳鱼 / 352

石首鱼 / 354

鱼鳔 / 356

鱼翅 / 358

干贝 / 360

四、畜禽类

乌鸡 / 364

鸭 / 366

鹧鸪 / 368

鸽子 / 370

鹅 / 372

鹌鹑 / 374

马 / 376

牛 / 378

狗 / 380

兔 / 382

猪 / 384

驴 / 386

骆驼 / 388

鹿（人工养殖） / 389

五、豆类及菌藻地衣类

刀豆 / 392

四季豆 / 394

赤豆 / 396

绿豆 / 398

绿豆芽 / 400

黄豆 / 402

黄豆芽 / 404

黑豆 / 406

豌豆 / 408

扁豆 / 410

蚕豆 / 412

豇豆 / 414

豆腐 / 416

平菇 / 418

香菇 / 420

蘑菇 / 422

猴头菇 / 424

草菇 / 426

黑木耳 / 428

白木耳 / 430

六、蛋类

鸡蛋 / 434

鸭蛋 / 436

咸鸭蛋 / 438

鹅蛋 / 440

鸽蛋 / 442

鹌鹑蛋 / 444

皮蛋 / 446

七、奶类

牛奶 / 450

马奶 / 452

羊奶 / 454

骆驼奶 / 456

八、谷类

小米 / 460

黑米 / 462

粳米 / 464

谷芽 / 466

籼米 / 468

西米 / 470

糯米 / 472

米皮糠 / 474

大麦 / 476

小麦 / 478

玉米 / 480

麦芽 / 482

青稞 / 484

荞麦 / 486

莜麦 / 488

高粱 / 490

燕麦 / 492