提起我国云南的香格里拉，大家一定不陌生，这里是无数人“心中的日月”。而产自香格里拉高海拔葡萄园的美酒是那么纯净而空灵，更是让无数酒友心驰神往。今日给大家推荐：2023 年四蟒酒庄干白、2020 年四蟒酒庄干红。

上周我们老板在饭局上喝到过，甚是喜欢，后来酒庄庄主又给我们寄来了样品。先说干白，它给人的第一感觉就是纯净，不管是嗅到的香气还是入口的风味。其次就是很特别，虽是霞多丽（Chardonnay）酿造，但新鲜的百香果、番石榴香气让人不禁想起长相思（Sauvignon Blanc），此外还有高原野苹果以及梨汁的典型香气，入口则以浓郁甜美的柑橘、柚子果味为主导，酸度做得非常愉悦和到位，整个回味都是纯净的果香和咸鲜的矿物感。

四蟒酒庄干红闻香干净而讨喜，散发着成熟浓郁的野生树莓、桑葚、醋栗果香，缀以悠悠的雪松和香料气息，入口酸度多汁而舒服，单宁精致细腻，质地优雅丝滑，可以感受到不错的结构感下所蕴含的张力，余味是香甜巧克力以及铅笔芯气息。这支干红即便放在夏天喝，也丝毫不会有压力，采购同事夸赞它有一种类似勃艮第（Burgundy）的优雅~

两款酒亮点总结如下：

• 四蟒酒庄：中国云南香格里拉高海拔藏式名庄，秉持有机种植；

• 干白：来自海拔 2,650 米处葡萄园，亲试纯净空灵，果香与矿物感浓郁；

• 干红：来自海拔 2,300-2,700 米处葡萄园，亲试果香成熟，质地优雅细腻；

• 产量很少，干白仅 3,600 瓶，干红仅 3,000 瓶；

• 蜡封：传统手工工艺，保质保鲜，颇有质感。

以下是四蟒酒庄两款精品葡萄酒的详细介绍。

1、四蟒酒庄：中国云南香格里拉高海拔藏式名庄

1848 年，说法日、罗其帧等欧洲传教士在梅里雪山脚下德钦县燕门乡的茨中村修建了茨中教堂，引进酿酒葡萄并教会藏民葡萄酿酒技术。由此，我国云南香格里拉开始了百年酿酒史。

因为是高海拔地区，种植条件困难，香格里拉的酒庄数量很少，但是葡萄酒品质都很“精”。这里的酒庄特别纯粹，静心酿酒，研究佳酿，没有商业化的痕迹，就像勃艮第人一样能为了研究风土去舔土壤一样那么纯粹地爱着葡萄酒。今天推荐的四蟒酒庄便是其中一家。

四蟒酒庄位于香格里拉德钦县，酒庄的名字“四蟒”源自藏区与澜沧江平行的四蟒大雪山，包含北段的梅里雪山和南段的太子雪山。蟒又是汉、藏文化的共有特征，人们穿着的蟒服和蟒袍是尊贵的象征。四蟒葡萄酒即产自雪山和大江之间，十多座海拔六七千米的雪山的阻挡和万年冰川的调节，造就了澜沧江河谷干、凉的小气候。温和的天气、强烈的日照和巨大的温差，是出产高质量葡萄的理想环境。

历经在云、藏川高原藏区 8 年的探索，四蟒酒庄从数十个村庄中逐步甄选出风土条件更好的地块，自持葡萄园并进行精细化管理，酿造出体现香格里拉和大横断地区独特风土特征、让不懂酒的人也想一直喝的好喝的酒。

2、虔诚的藏式信仰，决定了有机种植的模式和对葡萄的呵护热爱

在香格里拉，当地藏民们有着虔诚的信仰，绝不允许自己赖以生存的土地遭到破坏，这也决定了四蟒酒庄的葡萄园栽种方式必须为有机种植。到了采收季节，由于是高海拔的陡坡地带，种植、浇灌和采摘等都需要人工亲力亲为，非常不容易。也正是因为热爱这片土地，付出了诸多汗水，采摘人员对于葡萄谨慎呵护，认真仔细地筛选出一些尚未成熟的青果、病果等，只留下高品质的葡萄来酿酒。

3、2023 年四蟒酒庄干白：来自海拔 2,650 米处葡萄园，不锈钢罐低温发酵+部分新桶发酵及熟成

这是四蟒酒庄的初款干白，今年 4 月份刚上市，由霞多丽酿造而成。葡萄来自海拔 2,650 米的阿东村和红坡村 6 个葡萄园地块，每个地块为有机种植，人工严格控制产量。

阿东村朝向西南，午后阳光充足，葡萄能发展出浓郁的苹果和柑橘类风味。红坡村朝向西北，凉爽湿润，葡萄具有活跃的酸度和纯净的绿色水果香气。所有葡萄园含有大量玄武岩、砂岩和砾岩碎片，能给酒液带来强烈的矿物感。

酿酒时，葡萄自然冷却一夜，清晨经手工挑选、破皮后进气囊轻柔压榨，出汁率低于 50%。随后在不锈钢罐中低温缓慢发酵，部分进入新橡木桶中发酵、熟化，最后经自然澄清，但不过滤。

4、2020 年四蟒酒庄干红：来自海拔 2,300-2,700 米处葡萄园，20% 法国新桶陈年 12 个月

这是四蟒酒庄的初款干红，今年元月刚上市，由 70% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%梅洛（Merlot）和 10% 品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成。

其中赤霞珠和品丽珠葡萄产自海拔 2,300 米左右的斯农村和梅里石村，这里气候温暖、降水稀少、日照强烈，千万年冰川侵蚀和风化累积的多石土壤富含矿物质。梅洛葡萄则来自海拔 2,700 米的江坡村，更凉爽的气候带来精致的酒体和愉悦的酸度。

酿酒时，葡萄经有机种植、手工粒选、控温下发酵、浸渍持续 20 天，以及苹果酸-乳酸发酵后，在法国橡木桶中陈年 12 个月，新桶比例为 20%。

5、产量很少，干白仅 3,600 瓶，干红仅 3,000 瓶

四蟒酒庄的这两款精品葡萄酒年产量都非常少，干白仅 3,600 瓶，干红仅 3,000 瓶。

6、蜡封：传统手工工艺，保质保鲜，颇有质感

四蟒酒庄这一红一白均采用蜡封封瓶。蜡封可以让葡萄酒更好地进行密封，有效避免内部酒液受到干扰，降低氧化的可能性或者说氧化速度。此外，蜡封包装更能彰显复古和个性，能向人们展示传统手工工艺，让葡萄酒的外观看起来有一种别样的美感和质感。一般来说，只有资金比较雄厚的酒庄，或者是酒庄的旗舰酒款，才愿意使用蜡封工艺。

7. 四蟒酒庄精品葡萄酒的基本信息

• 品种：霞多丽；赤霞珠、梅洛、品丽珠

• 产地：云南德钦县梅里雪山

• 类型：干白、干红

• 年份：2023、2020

• 酒精度：13%、14.5%

• 规格：750 毫升/瓶，纸箱

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 醒酒时间：干红瓶醒 30 分钟

• 侍酒温度：干白 10℃ 左右、干红 16-18℃

• 配餐建议：海鲜鱼肉；烤羊腿、牛排等

• 其他：蜡封+木塞

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