前两天试了一支小众精品的意大利橙酒，兼具品质和性价比，采购同事都说难得碰上一款好喝的橙酒！推荐 2021 年璞丽庄园橙酒（Poderi dal Nespoli Orange Wine Rubicone IGT）。

酒液呈清澈透亮的橙黄色，泛着金色裙边。香气复杂富有层次，黄苹果、杏脯、水果蜜饯、橙皮、橘皮香气中，夹杂着淡淡的杜松子、榛子、八角、温柏和草叶清香。酒体中等偏上，酸度充沛而柔和，结构坚实且鲜明，风味浓郁又不失清新和咸鲜感，余香层叠交错、回味无穷。

此酒亮点总结如下：

• 璞丽庄园：意大利中北部精品名庄；

• 艾米利亚-罗马涅：意大利美食圣地，经典多产的葡萄酒产区；

• 明星酒款：特雷比亚诺与白皮诺混酿，个性鲜明，小众猎奇；

• 曾获 2 个国际大赛金奖。

以下是这款橙酒的详细介绍。

1、什么是橙酒

橙酒属于白葡萄酒，也是由白葡萄品种酿造而成，但却和一般的白葡萄酒酿造方式大有不同。白葡萄酒通常采用葡萄汁进行酒精发酵，即在酒精发酵之前需要通过压榨将葡萄汁与果皮、果梗等固体物质分离出来，而橙酒在酒精发酵过程中需要让葡萄汁和葡萄皮甚至是果梗进行一段时间接触，也就是浸皮。

浸皮不仅有利于萃取果皮中的单宁、颜色与风味物质，还能赋予酒液更多的复杂度与质感，比起一般的白葡萄酒多了一些坚果、果干和蜂蜜气息，单宁感显著，风味更浓郁，结构更坚实，颜色也比白葡萄酒深，多呈三文鱼色和粉橘色。 

大多数酿酒师在酿造传统橙酒时，都崇尚比较自然的酿制方式，比如使用野生酵母、几乎不使用添加剂等，充分保留葡萄纯粹的风味特色，浸皮持续数月甚至一年以上。在酿造当代风格橙酒时，更多注重表现纯净的果味和清爽的酸度，酿酒师会仔细管理酿制过程，将浸皮时间缩短为数天到两个月。 

2、璞丽庄园：意大利中北部精品名庄

璞丽庄园（Poderi dal Nespoli）是意大利中北部艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）产区的精品家族酒庄。拉瓦约利（Ravaioli）家族于 1929 年创立了该酒庄，历经家族四代传承。2009 年末，璞丽庄园成为 Mondodelvino 集团的一部分。

1920 年，阿蒂利奥·拉瓦约利（Attilio Ravaioli）开设了一家备受赞誉的传统餐馆。这家餐馆拥有一个庭院舞厅，供应桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酒。后来，由于人们对桑娇维塞葡萄酒的需要很高，阿蒂利奥决定扩建自己的酒窖。

Ravaioli 家族的第二代管理者放弃经营餐馆，全身心投入到葡萄酒的生产中。他们用自家葡萄园中高品质的桑娇维塞葡萄来酿酒，并贴上“F.lli Ravaioli”的标签，一改当地葡萄酒批量销售的模式，改用瓶装销售。

随后，家族第三代管理者接手酒庄，引入了两项重要的创新措施：一是减少每公顷葡萄的产量，二是全部改用法国橡木桶进行发酵和陈酿。此外，受到法国精品店独特精美的手写包装启发，酒庄在那会也用同样的手写方式制作酒标，家族引以为傲的单一园桑娇维塞就此诞生。

上世纪 80 年代，Ravaioli 家族将“F.lli Ravaioli”正式更名为“Poderi dal Nespoli”。现在，璞丽庄园由家族第四代传人凯里塔管理，她在 2004 年开始酿酒，短短两三年时间内酿造的桑娇维塞葡萄酒 2 次获得意大利《大红虾》（Gambero Rosso）三杯奖。至此，璞丽庄园成为产区内家喻户晓的精品代表酒庄之一，出品销往全球 30 多个不同国家和地区。

3、艾米利亚-罗马涅：意大利美食圣地，经典多产的葡萄酒产区

艾米利亚-罗马涅产区位于意大利中北部，这里堪称美食圣地，帕尔玛火腿、古拉泰勒火腿、帕尔玛奶酪等应有尽有，也是意大利多产的葡萄酒产区之一。

艾米利亚-罗马涅有 2 个 DOCG 产区，19 个 DOC 产区。这里以大陆性气候为主，受地中海的影响，产区西部靠近阿尔卑斯山脉，冷凉的气流会随山而下，葡萄园较为凉爽；东部沿海地区地势平坦，气温较为温暖。产区土壤多为岩石和冲积土。

艾米利亚-罗马涅的主要葡萄品种是特雷比亚诺（Trebbiano）、玛尔维萨（Malvasia）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）、巴贝拉（Barbera）、伯纳达（Bonarda）和桑娇维塞。其中特雷比亚诺种植量占比 30%。

卢比孔河（意大利语：Rubicone）是意大利北部一条约 29 公里长的河流。这条河源自亚平宁山脉，流经艾米利亚-罗马涅大区南部，最终在里米尼以北大约18 公里处流入亚得里亚海。如今，卢比孔是意大利艾米利亚-罗马涅的重要 IGT 产区，专注酿造品种葡萄酒，可酿造的葡萄品种近 40 种，包含国际性知名品种和意大利本土特色品种。

4、明星酒款：由特雷比亚诺与白皮诺混酿，个性鲜明，小众猎奇

这款橙酒是璞丽庄园的明星酒款，由特雷比亚诺和白皮诺（Pinot Bianco/Pinot Blanc）混酿而成，是小众精品的猎奇之选。

其中，特雷比亚诺是意大利本土广泛种植的白葡萄品种，种植面积比桑娇维塞（Sangiovese）还大，超过 1/3 的意大利 DOC 白葡萄酒都由特雷比亚诺酿造。它生命力旺盛，产量也很高，酿制的干白常带有青苹果、白桃、柑橘和杏子等果香，以及橙花、鸢尾花等花香，偶尔还有一丝天竺葵的草本气息，酸度鲜活爽脆。

白皮诺是黑皮诺（Pinot Noir）的变种，源自法国勃艮第（Burgundy），通常种植在气候凉爽的高海拔地区，在石灰岩和黏土土壤里茁壮生长。白皮诺在意大利东北部、中北部表现出众，酿成的干白通常具有中等至饱满的酒体和精致活泼的酸度，散发着苹果、梨子、杏仁以及柑橘类水果香气，偶尔带有白色花朵、杏仁、燧石矿物感和香料气息。经过橡木桶陈酿，还会呈现出奶油般的柔滑质地。

5、温控不锈钢罐发酵，酒泥陈酿 3-6 个月

葡萄在 8 月下旬至 9 月初经人工精心采摘，运抵酒窖后进行去梗和轻柔破碎。破碎后的葡萄在罐中冷却，并在 10℃ 的温度下进行发酵前的冷浸渍。随后，在温控不锈钢罐中以 15-18℃ 的温度发酵 30 天。特雷比亚诺和白皮诺分别进行酿造。在发酵接近尾声时进行倒罐和压榨，酒液再与细酒泥一同陈酿 3-6 个月。

6、曾获 2 个国际大赛金奖‌

这款橙酒的历史年份，曾在德国国际葡萄酒大奖赛（Mundus Vini）、日本女子葡萄酒大奖赛（Sakura Japan Women’s Wine Awards）中斩获金奖。

7、璞丽庄园橙酒的基本信息

• 品种：特雷比亚诺、白皮诺

• 产地：意大利艾米利亚-罗马涅

• 类型：橙酒（干白）

• 年份：2021

• 酒精度：12.5%

• 规格：750 毫升/瓶

• 适饮期：现在

• 侍酒温度：10℃ 左右

• 配餐：川味小炒、孜然羊排、蔬菜天妇罗

• 官网：www.poderidalnespoli.com

• 其他：软木塞

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