橄榄油富含不饱和脂肪酸，对心脑血管等都有好处。大家在选橄榄油时，都知道要选进口的、特级初榨的，而且要选酸度低的，也是看中它的不饱和脂肪酸含量。

这次我们给大家推荐的，是西班牙芬卡拉托蕾Finca La Torre生产的特级初榨橄榄油。

Finca La Torre专注生产特级初榨橄榄油，有自己的种植基地和加工线，是欧洲最知名橄榄生物动力有机品牌。他们有自己的橄榄种植地，不施用化学农药、肥料，使用生物动力农法种植，其中8300棵已超过180年的历史。这不就是邹老板梦寐以求的百年老店吗。

橄榄油狂人

西班牙能称为欧盟最大的橄榄油生产商，且生产能力不断提高，就跟他们的超高密度种植无不相关。目前整个欧盟都倾向于高密度和超高密度种植，为了种更多的树结更多的果实，每公顷的土地种1600-3000棵橄榄树。超高密度种植易于机械化管理，从修剪到收获都可以使用机器，成本大幅降低，生产力显著提高。但是这种大规模、单一化、超高密度种植，树枝挨挤在一块密不透风，容易生各种病虫害等，随之而来的就是用大量的农药、杀虫剂、杀菌剂等，同时也容易造成该地块的土壤荒漠化。

Torre庄园位于西班牙的安达卢西亚大区，总占地面积380公顷，拥有微红色的钙质土壤，但只有230公顷的橄榄树林，其余150公顷建设了牧场和保留了森林，生物多样性良好。庄园一共种了40700棵树，算下来每公顷只有不到177棵树。树与树之间有非常大的空间，树木可以自由且健康的生长，享受阳光雨露。庄园除了橄榄树之外，还有很多动物，植物以及微生物。

Torre庄园的田间种上大量的覆盖住土壤的草本和豆科植物，增加土壤肥力，防止水土流失，改善生物多样性，控制病虫害的生物群落之间的平衡。

橄榄是耐旱作物，不需要额外浇水，树根扎得更深更牢固，产出的橄榄油因而也更富有风味，富含各种抗氧化的多酚物质。

我们的油使用Hojiblanca橄榄压榨。橄榄每年10-11月采收，庄园采用机械与人工结合的方式采收。再经过专业的清洗、分选、压榨生产线，初次压榨灌装。

真正的特级初榨橄榄油的口感，都有明显的苦味、辣味，这是因为橄榄里含有多酚物质，是橄榄青果榨油的特征。通常橄榄果还是青色接近成熟的时候，榨出来的油的质量是最好的，营养成分也是最多的，但是此时青果的出油率又是最低的，此时的橄榄油酸度通常会很低。而熟透或者掉到地上的果实，或者提高温度压榨都可以增加出油量，这时橄榄油营养又差很多，酸度也会高很多。

Finca La Torre在德米特认证的要求下，追求极致的营养，连续监测橄榄果的成熟度，在青果的时候就开始采摘橄榄果，采摘下来之后8小时内（大部分其他橄榄园都是24小时），物理冷压榨（27℃）橄榄果，经过油水分离得到天然有机的橄榄油。

Finca La Torre橄榄油酸度≤0.16%，很少橄榄油可以达到这样的品质。获得德米特认证。Torre还获得连续五年最佳百年橄榄生物动力农场，曾获得2018年世界橄榄油大赛冠军、意大利Sol D'oro橄榄油比赛冠军、西班牙有机特级初榨橄榄油国际质量竞赛金牌等等，还是欧洲Olivares Vivos（橄榄-生物多样性）的示范成员之一。

1、芳疗抚触

Finca La Torre德米特认证的橄榄油作为复方精油/按摩油的基地油，也可单用于按摩抚触。高品质的橄榄油，配合恰当的按摩手法，不仅能净化肌肤，还能进入身体深层，带来持续的温暖以及被包裹的安全感。

2、美食烹饪

Torre新鲜的特级初榨橄榄油，轻轻浇在面包片、已煮熟的蔬菜或海鲜上，让清新的果香，淡淡的苦涩与辛辣在舌尖轻舞，食物原本的滋味会深深铭印在孩童的记忆中。

除了凉拌和低温烹煮，星级大厨们也会将特级初榨橄榄油用于烘烤和煎炸，因为其稳定的油酸结构，在高温烹饪中更不容易产生有害健康的物质。