（番）木瓜又有别名万寿果、乳瓜、石瓜、蓬生果。《诗经》中“投我以木瓜”实指中国本土蔷薇科（宣）木瓜，而番木瓜传入后因形态相似得名，但二者科属不同。原产于墨西哥南部及美洲中部热带地区，17世纪经东南亚传入中国。

因其营养价值丰富，富含维生素C、β-胡萝卜素、17种氨基酸及钙、铁等微量元素，和木瓜蛋白酶、番木瓜碱等活性成分。深受国人喜爱，于清代《台湾府志》记载台湾更称其为“宝果”。

在生鲜产品中，常规行业可能还可以通过保鲜来延长蔬果的销售周期。而在生态有机行业，应季而食，是遵循大自然智慧。随着生活需求的高速发展，在不破坏生物生长节令的前提下，我们通过再加工，以此来延长产品的销售周期，满足大众需求的同时，又不破坏作物应季而生。

木瓜干这个产品通过自然晒干也就应运而生。

木瓜生产者胡桂强，是一位在佛山顺德创业70后，从事生态农业后，和绿手指建立了非常深厚的合作，百香果、韭菜苔、秋葵等都是按照有机标准生产的。

生态种植的木瓜、百香果全程不用农药、化肥、除草剂，用酵素、羊粪、竹粉、竹醋、花生麸、草木灰等做肥料，人工除草，顺带管理基本野放的荠菜和艾草，应季采收，自然晒干成，木瓜干，荠菜干等。

木瓜鲫鱼汤

做法：鲫鱼煎至金黄后与木瓜块、生姜同炖，汤色奶白，可加黄酒去腥提鲜。

木瓜干炖鸡汤

做法：泡发的木瓜干与焯水的鸡肉、姜片、红枣同炖2小时，加盐调味即可。

成品：汤味清甜，木瓜干吸收肉香后软糯，适合秋冬。

木瓜干排骨汤

做法：排骨焯水后与木瓜干、玉米、胡萝卜同煮，最后撒枸杞增色。

技巧：木瓜干需提前泡发，避免久炖后过于软烂。