酒庄故事

Jérôme Galeyrand的酿酒人生始于对勃艮第土地的痴迷。2003年，这位曾在金融行业工作的勃艮第人毅然回归故土，用积蓄买下Fixin村一片仅3公顷的葡萄园，创立了Domaine Jérôme Galeyrand。他的启蒙导师是Gevrey-Chambertin传奇酿酒师Claude Dugat——在Dugat的酒窖里，Jérôme学会了用指尖感受土壤温度、用嗅觉捕捉发酵节奏的原始技艺。

酒庄最初仅有两间石砌老屋作车间，Jérôme亲自驾驶拖拉机耕作，夜晚蜷缩在橡木桶旁记录发酵日志。转折发生在2008年，他冒险尝试100%带梗发酵的酿造方式，酿出的酒液竟在伦敦葡萄酒博览会上被酒评家Jancis Robinson称赞“具有特级园的矿物穿透力”。如今，酒庄已扩展至9公顷，却仍坚持每年仅生产8000瓶的极低产量，每一瓶酒标上都手写着地块经纬度坐标，如同给风土的情书。

酒款特点

葡萄园：Champs des Charmes地块位于Fixin村东南坡，海拔270-300米，土壤以侏罗纪石灰岩为主，混合红色黏土与燧石碎砾。这种贫瘠土壤迫使葡萄根系深扎，赋予酒液强烈的矿物骨架与能量感。

风味表现：2022年份展现成熟黑樱桃、野生覆盆子的果香核心，交织紫罗兰、檀香与黑胡椒的辛香层次。入口单宁如细砂纸般绵密，酸度如新鲜红醋栗般鲜活，尾韵带有燧石摩擦的火花感与湿润森林地表气息。

陈年潜力：可陈年10-15年，随陈年演化出松露、雪茄盒与动物皮毛的复杂第三类香气。

酿造技术

有机管理：全程禁用除草剂，通过马匹犁地维持土壤活力，每公顷产量严格控制在3200升以内。

原生酵母发酵：采用30%整串葡萄，在开放式橡木槽中自然发酵，每日三次手工压帽（pigeage）轻柔萃取。

橡木桶陈酿：酒液在20%新法国橡木桶（来自Allier森林）中熟成16个月，期间不搅桶，装瓶前未经澄清过滤以保留原始风土印记。

基础参数

酒精含量：13.5%

酿造葡萄：100%黑皮诺（来自30-45年老藤）

适饮温度：14-16°C

配餐建议：搭配香煎鸭胸、黑松露烩饭或陈年孔泰奶酪，可凸显其辛香层次与矿物穿透力