基本信息

书名：面包与黄油的故事：历史、文化与食谱

作者：[英]理查德·斯内普斯

[英]格雷特·哈林顿

[英]伊夫·海明威

译者：朱晓朗

ISBN：9787568065818

定价：128.00元

出版社：华中科技大学出版社

出版时间：2021年3月

装帧：精装

开本：16开

尺寸：187mm*248mm

页码：256页

内容介绍

面包和黄油是西方饮食文化中必不可少的两个元素。《面包与黄油的故事：历史、文化与食谱》深入探讨了面包和黄油背后的历史和文化，作者还更多地分享了50多种出色的甜味和咸味食谱，来告诉读者面包和黄油是最佳的选择。书中有各种面包（扁面包、奶油蛋卷、谷物面包）和黄油（纯黄油、酥油、调味酱）的关键配方，以及将两者结合在一起的食谱，从简单的酪乳烤饼或面包布丁再到奶油蛋卷和棕色黄油冰激凌、酪乳煎饼等。

此外，《面包与黄油的故事：历史、文化与食谱》也探讨了世界各地的庆祝活动，神话和故事中的面包和黄油。它们涵盖了传统、口味和制作过程。面包和黄油可以说是对食物史上最谦卑，也是最重要的庆典搭档。

编辑推荐

1.人类何时开始烘烤面包？黄油被食用的历史比面包被食用的历史晚一万年？哥白尼除了提出“日心说”，还是将面包和黄油搭配在一起的第一人？《面包与黄油的故事：历史、文化与食谱》穿越新月沃土、罗马和希腊，在大量史实、艺术作品、神话故事等的基础上探索面包与黄油有趣的历史与文化。

2.首本情境化食谱！食谱诞生的背景、制作食物的场景和感受、事无巨细的食谱，让你感觉仿佛是祖母在手把手教你做食物。细心的作者已经帮你试了所有的错，唯一失败的理由是你不去做。

3.50+食谱，涵盖面包（如田野面包、纽约熟食面包、法式长棍、北欧面包等）、黄油（发酵黄油、发酵法式酸奶油、黄油酱汁、酥油等）、面包与黄油结合的美食（三明治、面包酱等）、利用剩面包制作的美味的食谱（意大利面包沙拉、番茄面包汤、面包布丁等）；同时，作者还介绍了全世界49种主流面包和14种特色黄油的历史、来源与文化。

4.全书采用胶版纸印刷，书中的图片如油画般的质感，最大程度体现了食物的细节，还原了逼真的制作过程。

作者介绍

作者理查德·斯内普斯是Snapery Bakery的创始人，他于2014年推出了他的Bermondsey面包店，现在为Jose Pizarro、Casse-Croute、Bar Tozino、Garden Cafe等餐厅提供面包。格雷特·哈林顿创立了符号黄油文化公司（Ampersand Butter Culture），主营制作发酵黄油和其他乳制品，这些黄油和乳制品也提供给英国的各家米其林餐厅。他曾在世界著名的米其林餐厅Fäviken工作。伊夫·海明威是一位饮食文化方面的美食作家。

目录

 概述             

历史和文化

古代起源

生产和工艺

现代面包和黄油

全球味道和传统

面包

田野面包

黄油

发酵黄油和白脱牛奶

面包和黄油

剩面包

索引

鸣谢

精彩插图