《中国的蔬菜：名称考释与文化百科》，平装，16开，张平真著，北京联合出版公司2022年版，472页，定价98，售价66元。非偏远地区包邮。3天左右发货。 本书由从事蔬菜、副食工作数十年的资深蔬菜研
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《中 国的蔬菜：名称考释与文化百科》，平装，16开，张平真著，北京联合出版公司2022年版，472页，定价98，售价66元。非偏远地区包邮。3天左右发货。
本书由从事蔬菜、副食工作数十年的资深蔬菜研究学者张平真先生撰写，将276种蔬菜分作18大类目进行系统阐释，提及各种蔬菜称谓逾5000个，基本包括了我国现有主要蔬菜的实体及称谓。全书分为“综述”和“各论”，“综述”概述我国蔬菜名称构成、命名缘由及构词手段等，“各论”则分门别类地对各种蔬菜的所属类别、起源地域、引入时间、栽培历史、供应现状、名称由来、命名因素、营养成分、食用方法等内容进行详细的考释。书后附有《中国蔬菜正名、别称通览》，堪称“蔬菜文化一本通”。
本书是一部读来饶有兴味的蔬菜典故趣事集。作者广览史料，旁征博引，详实考据，挖掘蔬菜小故事。菠菜的家乡在哪里？竹笋的别名“玉板”从何而来？苏武牧羊饥饿时吞掉的“毡”实际上是哪种蔬菜？爱吃白菜还为它写诗的清朝皇帝是哪一位？明清时蒙古草原上的蘑菇圈是如何形成的？“河豚欲上时”长出的蒌蒿怎么做好吃？你不知道的蔬菜小故事尽在其中。
张平真，高级工程师。先后从事蔬菜、副食流通领域，从事计划、管理、科技、教学、调研和著述工作数十年。
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