往年此时，杭州早已浸润在甜软的桂花香里。作为1983年就当选的市花，桂花不仅装点着满城10万株树木，更被喜甜的杭州人融进各种糕点、糖藕、藕粉等美食中，近年来甚至衍生出桂花红茶、香氛、拿铁等新潮产品。

由于天气原因，今年杭城的满城芬芳有所延迟。但一抹熟悉的桂花香，正借着荧屏飘进无数人的心里——随着电视剧《许我耀眼》热播，许妍同款“桂花酱”也悄然走红。自然的馈赠需要等待，何不先用一罐来自“中国丹桂之乡”福建蒲城的非遗桂花酱，唤醒这份属于秋天的味觉记忆？

蒲城是福建省的“北大门”，蒲城拥有长达2200年的桂花栽培历史，这里的一棵“九头丹桂”树龄已超1100年，被誉为福建“花王”，其桂花在2010年被认定为国家地理标志产品。据统计，目前浦城全县的桂花树超15万棵，丹桂培育规模达2万亩。

浦城人喜桂，以桂花为尊，以桂花为荣，就连为子女取名也多带“桂”字。

每到桂花采摘的季节，家家户户都会制作桂花美食，桂花茶、桂花酒，桂花糕、桂花糖……其中一种美味，便是桂花酱。浦城桂花的制作技艺省级非物质文化遗产名录。

不过，并不是所有品种的桂花都能用来制作桂花酱，浦城桂花酱多以丹桂制作。蒲城当地一家桂花酱制作工坊的负责人介绍：“桂花酱只选用朵形饱满、肉厚色美的丹桂，在花开的第二天清晨，带着露水采摘。”

当地人通常会在树下铺上竹席、透明袋，用长竹竿轻轻敲打树枝，花自飘落下来。

采摘后的丹桂还需要选花、煮花、烫花、淋花、漂花、控花、渍花、腌制等八道工序，在传统大缸中腌渍一个月才能食用。

重要的是，桂花酱的制作只需桂花与白糖两种食材，不放任何添加剂。有人会疑惑，配料表上不是有水吗？那其实是煮花、洗花留下的水。

古法制作的桂花酱色泽鲜亮，香气自然，比蜂蜜更清甜几分。无论是涂抹面包、拌入酸奶、冲泡藕粉，还是复刻一杯同款“桂花拿铁”，它都能轻松胜任，为日常饮食增添一抹温柔的秋意。