本书利用计量经济学领域的知识重点剖析营养领域存在的问题及分析思路和方法。内容包括营养的经济学分析、营养素需求的经济学、营养状态的决定因素和因果分析、项目评估与营养政策分析、营养政策中的特色话题等。每一个章节都会介绍相关理论知识、范例及概念性框架，同时也指导读者在面临营养学问题研究和挑战时如何应用。本书将健康与经济两者有机地结合起来，将有助于营养专业人员与政府决策者之间的沟通，融合双方智慧制定合理的营养政策和规划，正确引导食物消费，优化膳食模式，促进健康的生活方式，进而全面改善国民营养与健康状况，增加经济收益。可以供营养学、农业、经济学、发展研究学、公共政策学的从业人员参考。

第一部分 引言

第一章 为什么要学习营养经济学 /2

第二章 全球性营养挑战与目标：发展与政策视角/ 6

第三章 营养投资的概念框架：问题、挑战与分析方法/ 19

第二部分 营养的经济学分析

第四章 营养政策的微观经济学分析/32

第五章 营养政策的宏观经济学分析/48

第三部分 营养素

第六章 消费者理论和食物需求估算 / 62

第七章 营养素需求和政策影响 /93

第四部分 营养状态的决定因素和因果分析

第八章 营养的社会经济决定因素：分位数回归的应用/118

第九章 家庭内部分配和营养的性别偏倚：Heck man (两步法的应用/132

第十章 儿童保育、水、卫生设施、卫生和健康的经济学：分解法的应用/ 150

第五部分 项目评估与营养政策分析

第十一章 项目评估方法：案例分析和实施策略/168

第十二章 社会保障的营养意义：面板数据方法应用 / 189

第十三章 学校营养经济学：断点回归的应用 / 210

第六部分 三重经济负担：营养不足、营养过剩、微量营养缺乏

第十四章 肥胖的经济学分析及其对生活质量的影响：非参数方法的应用 /230

第七部分 营养政策中的特色话题

第十五章 农业、营养、健康：如何使多部门共同致力于营养目标 / 260

第十六章 设计营养需求导向的去中心化食物系统：最佳方法/ 268

第八部分 总结

第十七章 营养政策制定与实施的未来方向/282

参考文献/288

名词对照表 / 315