内容介绍
台湾桃园市一间看似不起眼的面包店，每天出炉各式面包，有朴实欧风、香软日式，超人气的可颂、吐司……总能销售一空。主厨吴克己在海峡两岸烘焙圈都颇有名气，本书是他首本公开自家店内配方的力作。书中详细记载了店内40款长销品种的做法，分为日式、吐司、可颂、传统法式、欧式、甜点、布雷结，方法有直接法、隔夜冷藏法等，凝结向世界各地学习的结果。图书还记录了这家社区店生活的点滴，呈现和店员、顾客、供应商之间的互动。希望本书能带您品尝世界的面包，享受幸福的日常。
商品详情
安德尼斯烘焙坊的秘密
作 者:吴克己 著
定 价:76
出 版 社:福建科学技术出版社
出版日期:2023年11月01日
页 数:256
装 帧:平装
ISBN:9787533570422
台湾的吴克己师傅在大陆烘焙圈中挺知名——小编可以用“吴克己是我图书的作者”这句话和焙友们套近乎。吴师傅的配方质朴，又凝结着去世界各地学习的成果。“食对的味，做对的事”是吴师傅的信条，对这句话，越有人生经历的人会越赞同。一个面包的好吃，除了因为做法，还会因为食材，或者是因为制作者投入的诚意、让人安心的承诺，以及热情。
目录
●推荐序
作者序
本书使用方法
解析面包元素组成
面包制作工序原则
常见的酵母种制作
安德尼斯烘焙坊的那点小事
Chapter01日式软面包
罗宋面包
微波面包
芒果乳酪
纽约风肉桂卷
炸弹面包
葡萄椰子
熊松屋肉松面包
鲜奶起司堡
奶香蜜核桃
梵豪登可可餐包
Chapter02吐司的故事
安德尼斯吐司
……
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