大巴山地区，山高林深，段木丰茂，冬春气候严寒，是上等段木小花菇的重要产地之一。

房县小花菇因生长在段木上而得名，并在《舌尖上的中国2》中被称为“香菇中的王者”。段木花菇的栽培需1-2年产出，积累养分更充分，品质优于速生菇。依赖优质木材和自然的气候，产量低，仿野生的环境，更接近天然品质。

只有极少数的香菇，在自然气候严寒变化的条件下，才能形成表面皲裂的花菇。

而野外的段木小花菇，则更显得珍贵稀少了。

由于在天然段木中播下菌丝，在野外环境中自然生长，小花菇大小参差不齐，长相随意甚至有些丑陋，但这并不影响它的更加安全，营养更丰富和独特。

①段木小花菇，质地结实，食用前请温水泡发6-8小时。

②为了不影响口感，请剪除小花菇的根脚部分。

在一个小山村土里长大的孩子，离土地越来越远，但他一定会再回到土地上。这好像是他刻在骨子里的记忆，冥冥之中有着某种联系，所以他又回到了他的家乡四川。

于是，他不仅仅带出了深山里的食材野生竹笋、叶恒松茸野生羊肚菌，也带出了那些传统的手艺，木匠的托盘、砧板，篾匠的竹编和铁匠的菜刀，他还链接当地生态小农户，延续传统的方式种植段木银耳、段木花菇这些难得的珍馐。