书名：生物产品工程实训教程
定价：59.0
ISBN：9787122443717
作者：王俊、屠洁 主编
版次：第1版
出版时间：2024-03

内容提要：
本书包括基因合成与表达、工业酶制剂、微生物发酵、迷你工厂生物产品生产工艺四个模块的实训操作，共14个项目48个任务点，内容紧密结合企业岗位需求，为本学科学生开展生物产品工程实训提供教材，有助于培养学生的综合实践能力和解决复杂工程问题的能力，为学生就业及专业发展打下基础。 本书可供高等院校生物学、生物工程、农学等相关专业师生参考。



作者简介：
无

目录：
模块一基因合成与表达 001
项目一基因操作技术 001
背景知识 001
任务1DNA的提取与纯化 001
任务2DNA限制性内切酶酶切及电泳分析 003
任务3DNA序列分析 007
任务4基因扩增 009
任务5重组质粒的构建、转化、筛选和鉴定 012
考核与评价 015
参考文献 016
项目二昆虫细胞培养 017
背景知识 017
任务1培养基的准备 019
任务2细胞的复苏与冻存 020
任务3细胞的传代 020
任务4细胞的计数 021
考核与评价 022
参考文献 022
项目三外源蛋白在昆虫细胞中的表达与检测 023
背景知识 023
任务1绿色荧光蛋白在家蚕卵巢细胞的瞬时表达 023
任务2萤光素酶在家蚕卵巢细胞的分泌表达 031
任务3表达病毒样颗粒(昆虫细胞-杆状病毒表达载体应用) 034
任务4表达外源蛋白的稳定家蚕卵巢细胞系的筛选 038
考核与评价 044
参考文献 044
项目四外源蛋白在大肠埃希菌中的表达与纯化 046
背景知识 046
任务1外源蛋白在大肠埃希菌中的表达 046
任务2外源蛋白在大肠埃希菌中的纯化 048
考核与评价 051
参考文献 051

模块二工业酶制剂 052
项目一淀粉酶的生产及应用 052
背景知识 052
任务1淀粉酶活力的测定 053
任务2α-淀粉酶的制备 056
任务3α-淀粉酶的提取与分离纯化 057
任务4淀粉酶的应用 060
考核与评价 065
参考文献 065
项目二果胶酶的生产及应用 066
背景知识 066
任务1果胶酶的活力测定 067
任务2果胶酶的发酵生产 069
任务3果胶酶的分离纯化 070
任务4果胶酶的应用 070
考核与评价 074
参考文献 074

模块三微生物发酵 075
项目一发酵罐的认识和使用 075
背景知识 075
任务1发酵罐的认识 075
任务2发酵罐的灭菌 080
任务3发酵罐的控制 081
考核与评价 086
参考文献 086
项目二柠檬酸发酵 087
背景知识 087
任务1柠檬酸生产菌株与发酵原料 088
任务2柠檬酸的发酵工艺 090
任务3柠檬酸的提取与检测 092
考核与评价 095
参考文献 095
项目三黄酒的生产工艺 096
背景知识 096
任务1糖化酶酶活的检测 103
任务2黄酒发酵过程的控制 105
任务3黄酒的过滤和处理澄清 106
考核与评价 107
参考文献 107
项目四镇江香醋固态酿造工艺 109
背景知识 109
任务1镇江香醋的发酵原料与生产工艺 109
任务2香醋风味物质的检测 117
任务3香醋的感官评价方法 122
考核与评价 124
参考文献 124

模块四迷你工厂生物产品生产工艺 126
项目一果汁饮料生产 126
背景知识 126
任务1果汁生产工艺的认知 127
任务2桑葚果汁产品的生产实践 128
任务3果汁饮料的质量安全与检验 130
任务4果汁饮料的包装设计 133
考核与评价 134
参考文献 135
项目二果酒发酵 136
背景知识 136
任务1桑葚酒酵母菌种的筛选 138
任务2桑葚原料的处理 140
任务3桑葚酒发酵的生产控制 143考核与评价 146
参考文献 146
项目三果醋的发酵工艺及生产控制 148
背景知识 148
任务1桑葚醋发酵生产的控制 151
任务2桑葚醋有机酸的检测 152
任务3果醋产品保质期的确定 154
考核与评价 160
参考文献 160
项目四蛹虫草的栽培 161
背景知识 161
任务1蛹虫草的培养条件 162
任务2蛹虫草的制种与接种技术 164
任务3蛹虫草的栽培 168
考核与评价 175
参考文献 176

附录实训记录表 177