我家公一个人在家承包了100亩地种小麦和玉米，两年前我问能否种一点有机种植的，公公说种不了，周边都打药，你不用药就等着被虫吃光。之后看到刘震家用红砖墙独立出来的一块地，让我有莫名的安全感。嗯，是的，盼望了一年多的面粉要上架了。

        小麦合作种植者刘震，河北廊坊市大城县八方村人，因为爱好大学读的园林系果树专业，毕业后回家乡继承了父亲留下的200亩的土地，立志践行生态种植，三年来用实践证明没有化肥农药也可以种庄稼，而且产量并不差。刘震是典型的北方汉子性格，仗义，率直，热情，另外带着股子倔强，用他自己的话说就是：做生态农业的初衷其实带着一种挑战心理，我就不信农业只能朝化学农业方向发展，我小时候的倔劲上来了，谁也拦不住。

        远远望去两百亩地被红砖墙隔绝在广袤的华北平原上，俨然一个独立的庄园，前八年这片土地是自然生长没有化学品投入的林地。小麦头一茬种的是黄豆，因为经验不足，收割的时候很多豆粒都掉在地里，变成了天然的氮肥，于是后来小麦长势喜人。失之东隅收之桑榆，大自然教会了我们很多道理。

        华北地区小麦在10月中上旬播种，6月份收割，足足9个月的生长期。播种出苗后不久是越冬期，要经历整个冬天的休眠，积蓄能量等春天来到。

        冬天小麦停止生长，瑞雪兆丰年的说法针对的是北方的冬季作物，道理在于积雪层对作物起到防冻保暖的作用，而且雪水融化滋润了土壤有效防止春旱，对春季生长都有积极的作用。

        生长过程的病虫害如何防治？有机农业讲求自然平衡，和害虫一起长大的还有他们的天敌，保护好整个生态的平衡，他们之间会互相制约。比如，麦田的蚜虫种群生成之后在一定时期内数量会急剧下降，因为它们会被天敌制衡：瓢虫，赤眼蜂，食蚜蝇，蟹蛛，中华草蛉。再比如，麦田边的杂草也有它们的生存理由：青蒿驱虫效果好；夏至草（俗称小益母草），车前，小蓟，藜等杂草可以给很多益虫提供栖息场所；泥胡菜吸引黑色大蚜虫，可以避免它去别的作物上造孽。。。有机农业并不是要回到原来刀耕火种的时代，而是在顺应自然的基础上，用科学、友善、可持续的方式来耕作。

        5月份以后麦穗开始变黄，并慢慢低下了头，到6月中旬左右辛苦了大半年的小麦进入收割期。躺在麦子上，踏实，欣慰，骄傲，舒服，都有了。

        新小麦有麦毒，最好是存放一段时间之后再加工。小麦品种很多，最常见的是根据其蛋白质含量不同分成高筋、中筋和低筋面粉，我们中餐厨房日常用得最多的是中筋面粉，蒸馒头包包子做饺子都合适，另外还有根据所含麸星成分不同有全麦粉、标准粉、精粉等。综合口感和健康两方面考虑，我们的面粉是中筋的精粉（麸星成分30%左右），直接使用精粉口感细腻，如果喜好粗粮口感的，可以掺一些17年新收割的黑麦全麦粉，粗粮成分更高，麦香味更浓。当然，单独使用黑麦全麦粉也是可以的，口感更劲道，麦香味更浓。

        面粉我们也严格按照主粮产品上架标准，先做了土壤和灌溉水的农残检测，合格后又亲自采样了麦粒做了检测，结果都是零检出。

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