毛笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等，特别需要提到的是，毛笋里面的蛋白质不仅质量优，而且还含有人体所需要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等必需的氨基酸，所以其对人体健康是非常有益的。

温馨提醒：毛笋体积都不一样大，每份重量是在一斤八到两斤左右哦

《纲目拾遗》：“毛笋，即茅竹笋，笋之大者。《笋谱》：毛笋为诸笋之王，其箨有毛，故名。俗呼为猫笋者，非也。大者重几二十余斤，忧未出土，肉白如霜，堕地即碎，以指掐之，其软嫩如腐，嗅之作兰香。毛笋大者，清明后方有，其出于腊月及正月者，形短小，箨亦有毛，土人名猫儿头，食之多嘈心，然消痰之力，较胜他笋。”

雪菜煮毛笋头的做法步骤

1.食材：毛笋、雪菜

2.将毛笋头削去表皮清洗一下。

3.放在案板上切开。

4.随后，将切好的毛笋头下入高压锅中，加入一些清水。

5.接着，盖上盖烧煮5分钟后关火。

6.焖至没气后开盖。

7.然后，合入切好的雪菜翻动一下煮开、煮上5分钟。

8.调味翻匀，即成。