生态酵母

规格:10g/袋

配料:生态玉米，有机大黄米，水

生产者:吕志政

产地:山东省济宁市任城区安居街道张桥村

生产方式:将生态玉米，有机大黄米跟水混合之后隔绝空气发酵，将粮食上的自带的天然酵母扩繁而成，发酵好之后风干包装，无稳定剂等添加剂。

储存方式:冷冻

保质期:12个月

馒头制作方法:

1、原料比例:面粉1kg，水450g。(每次发酵最少用一颗酵母，一颗酵母最多可以发酵5kg面粉，水按比例增加即可)

2、用450g温水把酵母化开，加入面粉种，揉成光滑面团

3、面团密封发酵，20-25C发酵10-12小时，30度左右发酵5-6个小时即可。面团膨胀，中间有蜂窝装组织，面团就醒发好。

4、把醒发好的团分成100g左右的剂子，揉成馒头胚。放入蒸笼把水烧温(有蒸汽，不能烧开，60度左右)，再醒发一小时左右

5、醒发好的馒头大火蒸25分钟，关火后等5分钟在开锅，馒头就可以。

注意事项:

建议:冬天用发酵箱发酵。或给面团加温保温发酵。最好面团发酵温度不低于25℃。

面团发酵温度≠气温!

气温10℃左右，发酵时间大概为24到48小时内。气温20℃大概发酵时间为15到20小时左右。气温30℃左右发酵时间为8到10个小时。气温36℃发酵时间为7到8个小时。