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农场种植的是洪湖野生莲子品种，个头小但营养丰富，矿物质含量高。莲蓬日晒夜露自然成熟后，绿色外皮变的黑硬（俗称铁莲）牢牢把营养锁在里面不流失，机器去掉硬壳外皮和莲芯后露出红色内皮（红莲），所以红莲表面就会有凸凹不平的坑洞。这个红皮在“本草纲目”中是一味对身体有益的药材。
“红莲”做粥，汤色会呈现粉红状态（味微苦），采用物理方法红莲相互摩擦把红皮磨掉后就是白莲（表面的粉为磨掉红皮时产生的莲子粉），机器磨皮精选，全程无任何添加，无需水泡，开水下锅大火加盖45分钟左右即可粉糯。
红莲一般用来煲汤炖肉，汤色粉红。
白莲一般用来做煲粥或甜汤（银耳莲子汤），汤色白靓，口感粉糯。
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