纯手工捶打，温州传统鱼饼，鲜爽嫩滑，鱼香十足！

鱼饼作为温州人餐桌上必备的美食，一直以来都有着较旺的 “人气”。小抱抱带着匠人精神打造纯手工鱼饼来啦。

在较早时期鱼饼的主要原料是豆腐、山粉、鱼肉或肥肉。做法即打成长条放入蒸笼里蒸熟，最后再放在油锅里炸。

温州地处沿海且鱼饼制作过程不复杂，所以也就成为了家家户户都热爱的一道家常菜。

但国家一级大厨邓国华告诉小抱抱，如今的鱼饼很少能再现他小时候的味道，而父亲过去自制的鱼饼至今都令他难以忘怀。

1981年在邓国华开始跟随老师傅学习厨艺时，机缘巧合下他最先接触的也正是打鱼饼这个技艺。

在这个机械化生产不断代替传统手工的时代，很少能在市面上看见手工鱼饼，而这一现象便让邓国华更加坚持手工制作的工艺。

于是有着37年经验的国家一级大厨邓国华老师，开始潜心钻研传统手工鱼饼，他认为传统纯手工鱼饼有着机械化生产不可代替的味道。

以肉质鲜美白嫩的海鱼作为原料、精挑鱼身新鲜部位、剔骨挑刺、搭配正宗的土猪肥膘肉和上等的淀粉、生姜粉。经整整十一道工序才能得以成形。

成形的鱼饼经切割、调味、分称后便开始包装。每块鱼饼均采取独立包装，不仅卫生且食用方便。仅需从冰箱中拿出待其自然解冻后，蒸12分钟便能享用。

鱼饼外表面细腻白嫩，用手指轻轻一按还很有弹性！

为了将鱼肉的香味锁住，邓国华老师特意购买了现代科技设备，科学冷藏和真空储存。因此买回去的鱼饼随便一蒸，就跟刚做出来的一样鲜美。

深食鱼饼保留了鱼的原汁原味，咀嚼的时候十分有劲道，蘸上酱油醋，根本停不下来嘴...

煎着吃又会有另番口感，鱼饼解冻后切成薄片，等油温热了后就可下锅两面煎，等两边微翘就可以盛盘了，空气炸锅也是同理。

煎过的鱼饼除了鱼香味更足，口感也是弹滑无比。

机器制作而成的鱼饼大多平整光滑，而邓国华老师制作的纯手工鱼饼表面会有些凹凸不平，呈椭圆形。但口感反而更佳哦！

试吃报告：

试吃一：

温州鱼饼的味道一向很好，这款味道是正宗的，直接清蒸个几分钟就好吃了，QQ粘粘纯粹的鱼味，后味醇厚，配粥超级棒。

试吃二：

温州鱼饼一直是蒸着吃或者烧汤烧面吃的，这次解锁了新吃法。

蒸熟鱼饼放入空气炸锅，出锅洒胡椒粉或者沾醋不要太好吃。表面结壳脆脆的中间QQ弹弹咸鲜口，很适合解馋的小点心。