内容介绍
本书是日本书法家、陶艺家、厨人兼美食作家北大路鲁山人（1883-1959）的散文合集，集中编选了他历年来所写的谈吃论食的文章。鲁山人不仅懂得吃、善于做菜，还具有高度的审美，他的名言是"餐具是料理的衣服"，正是对食器的想法和要求，使他最终成为一代陶艺大师。这本书体现出鲁山人特有的辛辣和专注，爱吃、钻研吃、为吃较真，一则则食物小品读来让人会心一笑，也可以让亲近庖厨的读者获得启迪。
商品详情
日本味道
作 者:[日]北大路鲁山人 著 何晓毅 译
定 价:45
出 版 社:上海人民出版社
出版日期:2019年05月01日
页 数:136
装 帧:精装
ISBN:9787208118522
目录
●生为美食家，死为美食鬼（代译序）
●第一辑 星冈茶寮
● 美味畅谈
● 什么是料理之心？
● 料理夜话（节选）
● 招聘料理人
● 食器是料理的衣服
● 海蓝与天蓝
●第二辑 河鲜
● 香鱼香在内脏
● 香鱼的吃法
● 吃香鱼
● 假冒的香鱼
● 吃的是小香鱼的品位
● 不同寻常的泥鳅
●第三辑 海鲜
● 夜话？？鱼
● 漫话鳗鱼
● 鱼肝美味谁人知
● 海有河豚山有蕨......
精彩内容
刚上京那阵子
少年时代我第一次到东京的时候，京桥的啤酒馆在举行庆典，啤酒半价优惠。我想喝，就去了。去了想先吃西餐。可是当时我对西餐什么都不懂，连beefsteak到底是菜是肉还是饮料都不知道。怎么办呢？我犯了愁。后来我就看旁边的桌子点什么，先记住菜名，然后就拼命忍着等那菜端上来。可是也许端来的是那以前点的菜怎么办呢，我还是有点儿不放心，算是比较周全吧。总之点了beefsteak，心想等他万一端来的是莫名其妙的东西那就一走了之，结果端来的是跟旁边的桌子一样的，我才放了心。再偷听，他们又要了fry，我就也要了fry。就这样记住了两种西餐的菜名。因为是看着人家点的菜自己才点的……吃西餐的那会儿，京桥的西餐馆简直太传统了，竟然还从新桥叫艺妓来服务呢。那时有一家叫做“伊太利”的西餐馆，师傅......
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