了解我们新先聚品的读者朋友们应该知道，很多知名清酒品牌会在不同的季节推出一些季节限定品，这些酒都代表着酒造对这个季节最佳风味的不同理解。但可惜，季节限定往往都是为高级餐厅超限量酿造，基本不会流入市场。相信很多朋友喜欢上清酒，就是因为它清澈香甜的口感以及馥郁的花果香气，而作为用大米酿造出的酒类，想要散发出各式撩人的花果香气，天然酵母的功劳绝对是当仁不让！当然，普通的日本酒所需的酵母菌原本就存在于大自然中（常见附着在叶片与果实上的白色粉末），而各大顶级名庄们更是有着秘而不传的独家“酵母配方”！有的酵母为特别添加，而有一些就是“上天神赐的礼物”，与酒庄独特的地理环境、气候、温度、湿度、酿酒的容器等紧密相关。酿造开始后，酵母菌就会不断繁殖、扎根在了酒藏，这就是“藏付酵母”的由来。而各大酒造就通过夏日限定酒的方式，让大家来品鉴到各大秘而不传的独家“酵母配方”的不同，数量极其有限，喜欢的朋友们可要抓紧了！
第一款是来自日本1946年创立的传奇酒造【上喜元】的夏日限定【上喜元 白明かり】，而这款夏日限定可谓是上喜元的招牌之作，在日本全国新酒品評会５年连续获得金賞、最近20年中有15年都获得金奖。
在清酒酿制过程中将蒸好的大米发酵成酒米的过程需要加入麹菌，而市面上99%的清酒采用的都是黄麹菌，因为它能把酒米中的淀粉物质分解成为葡萄糖，所以会给酒体带来愉悦的甜度。
那这款酒与众不同的特点是市面上唯一使用-白麹菌酿造的夏酒（一般夏酒都为黄麹）白麹中含有大量的柠檬酸，所以在酿造过程中使得清酒散发出非常明媚的柑橘和柠檬香气。这款酒不但很好的提炼出米的鲜味，再配合上明媚丰富的柑橘酸度，两者的配合恰到好处，酒体轻盈利落，冰镇后在夏日非常清爽。
适合搭配：务必充分冰镇后饮用，非常适合搭配麻辣菜系或者油脂丰富类菜系解腻，当然搭配海鲜、夏日水果也是一绝哦！
