秋意渐浓，正是品饮红茶的时节。红茶作为全发酵茶，茶性温和，滋味香甜醇厚。无论是清饮还是调饮都别具风味，尤其适合在微凉的秋日里围炉慢煮。

在杭州，除了声名在外的九曲红梅，径山红茶也日益受到茶客们的青睐。余杭区径山车坑坞茶厂的“茶二代”童燕透露：“中秋节前，就有不少老顾客开始回购了。”一些年轻消费者甚至在尝过月饼礼盒中的配茶后，专门前来咨询购买方式。

车坑坞茶厂出品的“径心”牌径山红茶，曾多次荣获“浙茶杯”优质红茶金奖。

荣誉背后，是茶厂负责人童兆民对制茶工艺的持续钻研与改进。今年他还将女儿童燕送进红茶培训班，系统学习红茶的制作技艺。

童兆民认为，一杯好茶的诞生，离不开茶树品种、鲜叶采摘与制作工序的环环相扣。

最初，童兆民从外地引进了黄花茶树来制作绿茶。那种茶花果香浓郁，在楼下泡茶，连楼上都能闻到香气。可惜喝起来味道偏重，不是资深茶友，很难接受。

后来在专家建议下，他将黄花种与本地群体种茶青进行拼配，转而制作红茶，意外成就了一款花香显、滋味纯的优质茶品。

除了品种拼配，制作工艺更是决定红茶品质的关键。

“我们坚持采摘一芽一叶的标准，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，全程约需三天。”童兆民介绍，萎凋环节尤为关键，茶青需在晴好天气中晾晒近十六七个小时，期间翻动两三次，使叶片适度失水、软化，同时借助晨光提升香气。

接下来是一个多小时的揉捻，通过物理挤压破坏茶叶细胞结构，为后续发酵做准备。发酵则是红茶成色的核心阶段：在温度28℃–30℃、湿度约95%的环境中，茶叶发酵约三小时，每隔半小时翻动一次，确保均匀氧化。“此时茶叶由绿转红，形成‘红叶红汤’，果香也逐渐显现。”

最后是烘干，目的是停止发酵、蒸发水分、固定外形，也让茶叶保持干燥，防止发霉。一批成品茶制作完成，大约需要三天时间。

记者现场品鉴，热水沿着杯壁转一圈，再定点注入，叶片上下翻飞，稍一会儿，茶汤呈现出清澈透亮的橙红色。闻一闻，花果香扑鼻。茶汤的口感也很丰富，滋味醇厚、入口甜润。

茶好不好，细节决定成败。尽管红茶制作只有四个主要步骤，但每一步都要认真把控。稍有疏忽，茶叶就可能半青半红，喝起来带青涩或酸味。

今年因茶叶减产与人工成本上涨，径山红茶整体价格有所上调，但为了感谢商报读者的支持，童燕决定依旧以原优惠价给到大家，她在“每满生活”上线了特级红茶和一级红茶，特级红茶所用的茶是在清明前采摘制作的，一级茶则是在清明节后。

童燕透露，今年“径心”一级红茶起售价是1200元/斤，特级红茶起售价1600元/斤。相比之下，“每满生活”在售价非常实惠了，其中：特级红茶（罐装83克）特惠价259元；特级红茶（礼盒装250克）特惠价799元；一级红茶（罐装83克）特惠价199元；一级红茶（礼盒装250克）特惠价599元，除偏远地区外全国包邮。