本书围绕家庭餐制作工作实际，共设置基础知识、烹调原料初步加工、家庭烹调刀工技术与配菜、烹制膳食四大模块内容。各模块内容完整、技能突出、图文并茂、形象直观，有助于读者掌握家庭餐制作工作需要的知识和技能。在烹制膳食模块中设置了技能操作演示视频，供读者阅读时扫码观看，帮助其更加直观地掌握技能操作要点。本书可供开展就业技能培训和岗位技能提升培训使用，也可供从业者自学使用。

       北京弗迪思锐文化传媒有限公司成立于 2008 年，是北京弗布克管理咨询有限公司旗下的文化传媒公司。北京弗迪思锐文化传媒有限公司下设图书出版中心、传媒影视中心两大业务中心。公司致力于经管类图书的策划、编写、出版和发行业务，影视歌漫业务，品牌传媒业务，会展活动业务，设计制作业务等多 种专业传媒服务和管理书画院的运营。

模块一 基础知识

模块二 烹饪原料选购与初加工

模块三 家庭烹饪刀工技术与配菜

模块四 烹制膳食