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全书一共有11个项目,在内容设置上由浅入深,由简至繁,以方便学生学习。书中所展示的雕刻技艺精湛,重点部分和主要作品由江泉毅老师亲自操刀制作完成。在雕刻实例的选择上涵盖了食品雕刻中常用的花鸟、鱼虫、畜兽、景物、人物、瓜雕、盘饰,糖艺、面塑、果盘、艺术冷拼等内容,尽量做到实例具有代表性和典型性。全书图文并茂,通俗易懂,涉及的知识面广,展示的雕刻技艺精湛,实例作品精细。
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