法国汝拉产区（Jura）是法国小而精的特色产区，它在地里位置上很靠近勃艮第，风土上也有诸多相似之处，而它的本土品种又给它加上了一些地域个性色彩。

汝拉黄酒（Jura Vin Jaune）是这里特色酒款，属业内人士猎奇之选。不过产量实在太小，价格也从来不低。

今日推荐 2015 年圣灵酒庄汝拉山丘黄酒，理由如下：

• 出自知名汝拉黄酒生产商亨利迈尔，很适合配大闸蟹；

• 圣灵：勃艮第知名品牌，供给政要、明星、高级餐厅；

• 汝拉山丘：汝拉法定子产区；

• 桶陈近 7 年，陈年潜力可长达 100 年；

• 年产不过万瓶，特色短胖酒瓶，配精美蜡封。

注：此酒为红酒百科全书海外直采品牌，同时，我们也面向全国招经销商，如需大宗采购，请联系刘经理，微信：winewiki。

2015 年圣灵酒庄汝拉山丘黄酒（De Aureo Spirito Vin Jaune Cote du Jura 620mL，又名：圣灵汝拉山丘白葡萄酒）的详细介绍。

1、特色酒，猎奇之选

说起黄酒，我们想到的是国内的绍兴黄酒之类的，但其实汝拉黄酒也很出名。黄酒是汝拉人的骄傲，风味独特且少见，在国际上的知名度很高。在 2011 年黄酒节时，一位买家就曾以 57,000 欧元的高价拍得一瓶 1774 年份黄酒，标志着黄酒从此进入了“世界美酒”行列。

• 与中国黄酒截然不同

法国汝拉黄酒 “Vin Juane”的意思是“Yellow Wine”，翻译成中文就是“黄酒”。法国汝拉黄酒跟中国黄酒不是同一东西，中国黄酒是用谷物酿制的发酵酒，可以加热、冰镇或常温饮用；而汝拉黄酒是用葡萄酿制的干白葡萄酒，比较像的雪利酒（Sherry），其侍酒温度一般为 15℃。

• 为什么市面上少有低于 500 元的法国汝拉黄酒？

汝拉黄酒由萨瓦涅葡萄（Savagnin）酿制而成，这是一种奇特的白葡萄品种，几乎只在法国勃艮第东部的汝拉产区种植。它较晚熟，产量低，而且容易感染病菌，种植成本很高，没点经济实力的酒庄不敢碰。

此外，为了获得较高的含糖量和更丰富的风味物质，葡萄大都采用手工采收，同时人工剔除病果和烂果。一瓶黄酒，从种植到酿造，至少约 7 年的打磨，期中有近 1/3 的酒液会挥发掉。加上汝拉产区面积狭小，汝拉黄酒的产量是非常低的。因此汝拉黄酒大都被法国市场消费，中国市场较为少见，也被称为“只有内行人才会懂得的葡萄酒”。

2、出自知名汝拉黄酒生产商亨利迈尔

此酒来自汝拉知名的黄酒生产商亨利迈尔葡萄酒集团（Domanies Henri Maire，以下简称亨利迈尔），它不仅被《法国葡萄酒年鉴》（Le Grand Guide de Bettane & Desseauve）所收录，更是酒评家简西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）的著作 OCW 所提及的汝拉生产商。

3、圣灵葡萄酒：勃艮第知名品牌，供给政要、明星、高级餐厅等

这款酒的名字为什么叫“圣灵（De Aureo Spirito）”？

圣灵也可以翻译为“神之水”，它实际是勃艮第的一个组织联盟，能进入联盟的都是名门望族，拥有城堡，也有拥有一等的葡萄园。目前圣灵联盟中一共有 10 个勃艮第高品质家族。

由于贵族和教会在过去对葡萄园拥有占有权和世袭传承，圣灵联盟生产的葡萄在过去主要用来贡献给教皇、大主教以及代表神之子的国王。在过去，所有的圣灵葡萄酒都由会员城堡生产，并由“勃艮第大修道院和城堡协会”在每年三月里严格筛选出来。

在如今，圣灵葡萄酒的消费全体则主要是一些政要、明星等，他们会定期到酒庄选酒，到高级餐厅，或者是巴黎市区一所圣灵私人俱乐部挑选产品。大部分圣灵葡萄酒不会出现在公开的大众市场上。

而亨利迈尔则与大名鼎鼎的圣灵联盟合作，推出了圣灵汝拉黄酒。当然，亨利迈尔不止一个汝拉黄酒品牌，但圣灵无疑是知名的品牌之一。亨利迈尔可以在圣灵汝拉黄酒的酒标上显示圣灵联盟的标志和名字，也可以显示其联盟成员的家族徽标，这是一种莫大的荣耀，也是这个黄酒品牌品质与实力的证明。

该酒致力于以保持了几个世纪的纯粹传承，用传统的葡萄园管理和酿酒工艺，加上圈定的葡萄园的天然优势，来酿造品质上乘、更纯粹、更具代表性味道的汝拉黄酒。

4、汝拉山丘：汝拉法定子产区

汝拉产区位于法国东部的汝拉山脚下，它的气候条件与相邻的勃艮第相似，同属大陆性气候，但它更靠内陆，冬季更长更冷。汝拉大多数品质的葡萄园都坐落于海拔约 200 至 400 米之间的西南或西部的向阳斜坡上，以获得足够的阳光和热量。土壤混杂着石灰石和泥灰岩。独特的气候条件，让汝拉种植与其他产区不一样的葡萄品种，也成就了独特风格的黄酒。

产区内共有 4 个 AOC 产区，分别是阿尔布瓦（Arbois）、汝拉山丘（Cotes de Jura）、埃托伊尔（Etoile）和夏隆堡（Chateau-Chalon），而汝拉则是是其中之一，它于 1937 年获得认证，地理范围从北到南覆盖了整个Jura 产区，以干白和起泡酒出名，风格富有多样性。这款黄酒便是干白系列，严格酿制下的产物。

6、圣灵酒庄汝拉山丘黄酒酒尝起来如何？红酒百科全书亲测如下

颜色：晶莹剔透的金黄色。

香气：香气浓郁但不厚重，拥有经典的核桃、栗子、新鲜杏仁、咖喱和酵母的香气。

口感：口感活跃强劲，带有新鲜榛子、绿苹果、干果等风味，回味很长，至今仍保留着那份新鲜度，非常不错。

7、长达 100 年的陈年能力，开瓶后持久飘香

与普通的葡萄酒不同，此酒非常耐陈年，可以长达上百年。此外，惊人的是开瓶后香气非常持久，在杯中放上一天，其香气依然不减，还随着时间慢慢展现出迷人的香气变化。因此，即使一瓶一天喝不掉，也没有普通干红葡萄酒的苦恼，塞上酒塞，还可以继续喝好些天。

8、产量少，进口到国内的更少，且喝且珍惜

此酒年产量大约为 10,000 瓶，产量很少，进口到国内的更少，且喝且珍惜。

9、酒标美观，独特的蜡封设计为颜值加分

庄严霸气的城堡拱门，醒目的圣灵成员家族徽标，让这款酒看起来更加美观。独特的小瓶设计，小众化又富有黄酒的异域特色，很吸引人！

此酒为蜡封封瓶。蜡封方式往往针对的是陈年潜力突出的葡萄酒，因此蜡胶可以让葡萄酒更好地进行密封，有效避免内部酒液受到干扰，降低氧化的可能性或者说氧化速度，这对陈年潜力爆表的汝拉黄就来说，非常实用。

另外，蜡封包装更能彰显复古与个性，能向消费者展示传统手工工艺，更能让葡萄酒在外观上看起来的确有一种别样的美，满足人们对美的追求。用这种蜡封包装的葡萄酒来送礼，也是倍有面子呢。

10、提前 24 小时开瓶，体验不断变化的香气和风味

此酒可在室温下饮用，稍微冰镇至 15 摄氏度可以提升其酸爽感。饮用此酒前，可提前 24 小时开瓶，体验不断变化的香气和风味。

该酒矿物质风味突出，结构复杂，酒香让人联想到大闸蟹蟹黄，蟹与黄酒同时享用，蟹膏更香，酒体更柔，酒中矿物质令蟹肉更加鲜美，唇齿留香。此外，该酒适合搭配菌菇、家禽肉类、鹅肝或者山羊蓝奶酪。

11、2015 年圣灵酒庄汝拉山丘黄酒基本信息

• 葡萄品种：萨瓦涅

• 产地：法国汝拉山丘

• 类型：干白

• 年份：2015

• 酒精度：14%

• 橡木桶陈酿：将近 7 年

• 包装：620 mL/瓶

• 适饮期：现在，也可继续窖藏上百年

• 侍酒温度：15℃

• 配餐：大闸蟹、奶酪、坚果、家禽

• 官网：domaineshenrimaire.fr

• 其它：蜡封

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