晶莹剔透，沁人心脾的藕粉，是不少人的心头好，秋冬滋润人，夏天解暑，全年皆宜，我们喜欢往上面撒些桂花，润滑的口感增添了花的芳香，夏天冰镇，冬天温热，一年四季，老少咸宜。

廖勇大哥

莲藕的生产者廖勇大哥在从农之前是从事化工行业，跟各种添加剂打交道，包裹饲料添加剂，食品添加剂，化工催化剂。

在这个行业摸爬打滚了二十多年，目睹的各种添加剂种类的爆发性增长，工作的时间越长，对外面加工过的食物的安全性越是担心。

因此在2011年他下定决心离开从事了二十多年的化工行业，转型到食品行业吗，要开创有生命力的，安全健康的餐饮单位。可是在做市场调研的时候，发现根本找不到有生命力的，高品质安全的食材，这就让他犯了愁。

为此他曾作为志愿者都农村给农户们做生态农业的宣讲，在七个多月的时间里走访上千家农户，可惜没有一家农户相信这样的生产方式。

实在找不到健康食材供应的廖勇最终决定亲自投身生态农业，先解决食材供应的问题，从12年开始，今年已经是第9个年头。

廖大哥的农场主要种植莲藕，花生，小麦，地瓜等等，种植过程不使用任何的化肥，农药，除草剂等化学投入品。

除此之外也不使用动物粪肥，不使植保用品，连有机生产允许使用的植物提取剂跟矿物源制剂也不会使用。

莲藕是农场里种植面积最大的作物之一，每年藕田里都会留下一些莲藕不采挖，充作第二年的藕种。

莲藕在藕田自然生长，之前还使用油枯堆肥，从去年开始连油枯也不使用，莲藕自然摄取自然界中的养份，还有就是往年回归藕田的荷叶荷梗，以及人工控草时被放回塘泥中的杂草。

控草是藕田最重要的农事操作

自然生长的莲藕

每年廖大哥地里的莲藕会有一些富余，这时候他们就回、会把这些莲藕采挖起来制作大家喜爱的一种食材——藕粉。

清洗莲藕

莲藕采挖起来之后用高压水枪冲洗掉泥土，清洗干净的莲藕直接榨汁，榨汁后的莲藕渣也不会浪费，可以回田做肥料。

榨出的莲藕汁液经过漂洗杂质，过滤后再进行沉淀，沉淀下来的就是莲藕淀粉，沉淀的莲藕淀粉晾晒干的就是大家食用的藕粉了。

刚晾晒干的藕粉是整块的，敲碎之后装瓶就是大家收到的藕粉了。

Step 1：溶解藕粉

2-3勺藕粉约30g，加少量凉白开搅拌均匀。

Step 2：加热冲调

懒人即冲法：冲入滚烫的开水约200ml，边冲边搅拌，至半透明状；

完美主义法：把溶解后的藕粉浆加250ml水倒入奶锅，边加热边搅拌，至半透明状。煮开后的藕粉口味比即冲型更加清香润滑。

Step 3：调味

藕粉无糖，可根据各人口味加入糖、桂花等。