谷雨一过，江南夏天的脚步来得更急促了。

绿茶，以其丰富的内涵物质，极具特色的视觉审美，独有的清新香气，以及被很多人公认的养生好处，成了夏日的好拍档。

今天分享一款特别的绿茶，它来自1200多公里外的湖北恩施。

说起恩施，不少用户都很熟悉。去年以来，我们找到恩施电视台的同行帮忙，推荐当地特色富硒农产品，帮恩施乡亲们致富增收。恩施的富硒菜心、恩施富硒羊肚菌、恩施腊肉，收获了一波好评。

茶中有世界，来自恩施的这款茶，延续千年的蒸青茗香，形如松针、汤青叶绿、甘醇清鲜，成为茶中瑰宝，它就是——恩施玉露。

恩施玉露

恩施玉露是中国历史上保留下来的唯一蒸青针形绿茶，曾远销日本，名扬于世，1965年还入选中国十大名茶名录。

2022年底，作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的组成部分，被列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，恩施玉露制作技艺闯入世界文化殿堂。

恩施玉露也是国家地理标志产品，中国重要农业文化遗产。

恩施玉露的蒸青工艺源自唐朝，古老而神秘，其松针的外形、鲜爽的滋味，干茶绿、茶汤绿、叶底绿等“三绿”的特征显著，堪称绿茶中的典范。

在湖北恩施，说起恩施玉露，张文旗是佼佼者。

▲张文旗

“因为恩施玉露，我的人生发生改变。我希望，通过自己的奋斗，让更多人爱上湖北茶。”张文旗说。

张文旗，江苏常州人，上世纪80年代毕业于北京理工大学。2005年，他从江苏到恩施考察投资旅游开发项目。在恩施考察时，想买几斤传说中的“恩施玉露”，结果一无所获。

不过，恩施芭蕉的漫山茶园吸引了这位爱茶之人。了解到恩施玉露的历史和产业优势后，张文旗决定投资成立茶业公司，扛起恢复和重塑“恩施玉露”的大旗，复兴“恩施玉露”品牌。

他遍寻民间老师傅，组建团队，使近乎失传的“恩施玉露”传统技艺得以恢复；组织专家进行技术攻关，首次实现“恩施玉露”机械化、连续化、标准化和规模化生产。

参与《恩施玉露生产技术地方标准》制定，将“恩施玉露”申报为“湖北第一历史名茶”。

2006年，公司起草并制定“恩施玉露”生产湖北省地方标准；2007年，恩施玉露新工艺、新技术研究项目获得湖北省重大科技成果鉴定。

公司先后荣膺“国家高新技术企业”“中国茶叶百强企业”“全国守合同重信用企业”。

2018年，公司生产的“长龄1299”恩施玉露茶成为东湖国事活动茶叙用茶。

2019年，公司成为第七届世界军人运动会绿茶类独家供应商。

2021年，公司“芭蕉”品牌入选“中国茶品牌金芽奖榜中榜30强”。

这次分享的两款恩施玉露，都由张文旗创立的润邦茶业出品。

这样的季节，午餐过后总喜欢泡一杯绿茶，清新怡人。

恩施玉露的干茶形态有别于其他绿茶，细长小、圆扁参差，深青色。

▲实拍

不宜高温，空杯烫热，放入干茶，闻茶香，清新的香气就散发出来了。

▲实拍

70-80度的热水沿着杯壁下去，第一泡，茶叶细嫩，比我想象中的舒展得开。

▲实拍

茶香不似龙井花枝招展，幽幽隐匿在茶汤里，入口鲜冽宜人，像是冬季刚入春的气息，掩盖在雪下的嫩香夹杂一丝海苔香，喉舌之间香气回荡。

▲实拍

尝试吃了一口糕点，确实不适合和茶点一起食用，其他食物的味道很容易掩盖它的香气。推荐，恬静的午后喝上几泡，清新自在。

去年，我们帮扶恩施，分享了不少恩施好物。当时和我对接的恩施同行说，恩施玉露值得分享。

恩施玉露茶汤在口中一点苦涩都没有，而且冲泡简单，办公室饮水机水温用来冲泡恩施玉露，刚刚好。恩施玉露还适合冷泡，喝起来淡雅爽口。

▲实拍

恩施玉露一相逢，轻轻松松喝好茶。

金风系列以宋代秦观的词《鹊桥仙》命名：纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗度。金风玉露一相逢，便胜却人间无数。

其茶青均为一芽一叶，滋味鲜爽回甘持久。其外形紧细挺直、油润光滑，形似松针。

金风方盒高性价比，清明前后生产，送礼办公用茶皆可。

80g简爱为简易包装，超高性价比的口粮茶，线上线下销售爆款，适合办公，家庭用茶。

谷雨前后生产，滋味略浓郁。也可做为小伴手礼，用途广泛。

中国工程院院士陈宗懋主编的《中国茶经》记载，恩施玉露关键的制作工序为蒸青。

蒸青是起源于唐代并传承至今的古法，绿茶经过水蒸气的“洗礼”，会散发出恩施玉露独有的“海苔香”。

然而，蒸青对制作火候、时长、手法的要求极高，每个步骤都需精准掌握，不能有半点差池。

据传，1680年，芭蕉茶人蓝耀尚从饭甑上得到灵感，采用当时已不常用的“蒸”法制茶，融入颇具特色的整形工艺。自此，玉露的制作工艺逐步定型。在随后的300多年里，恩施玉露从山野间走进了大都市。

恩施玉露，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故名“玉露”。

恩施玉露经冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。

1.盖碗冲泡

水温：70~80℃；投茶量：4g。

方法：白瓷盖碗为佳，沿盖碗边缘轻柔注水，快速出汤，避免长时间闷盖。

好处：冲泡前、温杯后，闻干茶香味，品尝每一泡不一样的滋味，体会恩施玉露丰富的层次感。适合多人一起品饮。

2.玻璃杯或白瓷杯冲泡

水温：70~80℃；投茶量：3g。

方法：上投法，即将开水倒入杯中，水温冷却至70~80℃时再投茶，轻轻摇晃杯子待茶叶全部沉入水中，静静置放1min左右即可饮用。

好处：玻璃杯或白瓷杯可以很好地展示恩施玉露汤色清、叶底绿的特征，是一种很好的视觉享受。

3.冷泡

水温：冷水或冰水；投茶量：2~3g/500ml。

方法：茶叶直接投入纯净水或矿泉水瓶中，摇一摇，泡一会儿，茶汤有点泛绿即可饮用。俗话说“冷水泡茶慢慢浓”，浸泡时间略长，滋味更加。

好处：随时随地可以饮茶，方便快捷，适合出门在外或旅行中的茶叶爱好者，特别是喜欢冷饮的青少年。