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商品详情

2018, Gevrey-Chambertin, Domaine Sérafin, 2018

86-89分

饱满的紫红色，香气有一点点还原，但在口中很干净，入口酸度漂亮，尾段有一些收敛感。这一款的果味更新鲜清爽。

Domaine Sérafin是由Stanilaus Sérafin一手建立的，但其实他并不是传统意义上的勃艮第酒农。Stanilaus Sérafin是波兰移民，在二战前来到勃艮第，开始了这边的第一份工作，并不是做酒农，而是泥瓦匠。

命运就是如此奇妙，在1947年，Stanilaus Sérafin放弃了自己的稳定工作，决定在夜丘买下一块地，开始了靠天吃饭的日子。Domaine Sérafin就这样出现在了勃艮第的风土版图上。

图片来自网络

Stanilaus靠着自己勤劳的双手和与生俱来的匠人精神一步一步的扩建自己的酒庄。十几年后，他的儿子Christian Sérafin也参与到了酿酒工作中来，并与1988年正式接手酒庄，1993年，还拿下了一小块Charmes-Chambertin特级田，而且都是1946年种下的珍贵的老藤！除了Gevrey Chambertin，酒庄还在Morey-St-Denis和Chambolle Musigny拥有部分一级园。

地图中标红的部分是酒庄在Gevrey Chambertin持有的葡萄园

Christian Sérafin近几年来将酒庄做的有声有色，并在美国市场占据了一席之地，收获众多忠实的爱好者。像勃艮第的许多顶级酒庄一样，Sérafin酿酒哲学的两个关键要素便是老藤和低产。葡萄在高温下发酵，萃取更多的颜色和果实浓度。除了一些产量十分小的地块，其余全部去梗酿造。同时，Christian Sérafin酿的酒不经过过滤，而且新橡木桶的的比例在逐年增加，Gevrey Chambertin的村级使用50%的新橡木桶, 老藤系列、一级园和特级园都是使用全新的橡木桶陈酿。完美的集中度，浓郁丰富的果香和桶味，以及惊人的陈年潜力，已成为Domaine Sérafin的标签。

Christian是个实足的完美主义者，对于橡木桶的选择上也有诸多考量，不同的橡木产地和烘烤程度需要与不同葡萄园的风土特性相匹配。比如会使用Taransaud家的桶来酿造一部分优雅和精细风格的酒，而另外一部分会选择François Frères家的桶来给予酒款力量和结构感。橡木桶和葡萄酒的完美结合在他看来也是一门酿酒的艺术。