【品名】：赤水曾氏晒醋（3年酿晒），曾氏晒酱油（头油）
【规格】：500ml/瓶
【发货地】：贵州赤水
【包装方式】:瓶装
【发货快递】：顺丰快递
【发货时间】：下单后48小时内
【生产日期】：见瓶身喷码
【保质期】：密封长久保存
【加运费区域】内蒙古,甘肃,黑龙江,吉林,辽宁,青海+13元
【不发货地区】新疆西藏，港澳台及快递禁发区
👉国家级非物质文化遗产，贵州老字号
👉数十味本草植物，精选有机大米，糯米、黄豆等有机原料制醅制曲
👉万坛发酵，土坛酿晒，晒足1000天以上
👉千年古法技艺，传统手工酿造，0添加
👉赤水河谷地带，高温高湿的天然发酵场，历经5次自然发酵
👉赤水河河水三次淋取，醋液酱液只取头次，拒绝二次取用
👉“醋中茅台”，酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，回甘悠长
👉“酱之经典”棕红透亮，咸甜鲜美，醇香味浓，唇齿留香
黔北大地，赤水河畔
不止有美酒，还有好醋和好酱油川黔锁钥之地不仅孕育出了国酒茅台也滋养出千年飘香的赤水曾氏晒醋和晒酱油
提起晒醋
在当地有这样一句民谣：赤水河是酿造河，美酒晒醋满山坡。船帮盐帮频繁往，遍地纤夫脚印窝。习酒郎酒人间醉，国酒茅台美誉多。曾氏五代制醋人，晒出好醋世界喝。曾氏晒醋历经千年古法技艺传承成为了国家级非物质文化遗产，贵州老字号
一滴酱油，一口醋，蕴含什么风味
中国晒醋之城·赤水——曾氏晒醋会给您答案答案就藏在……
藏在——赤水河畔里
赤水河富含多种对酿造有益的微量元素。曾氏晒醋位于赤水河谷下游的平原地带河水从上游流至下游的过程中吸纳了河流两岸丰富多样的矿物质，使其成为了酿造晒醋和晒酱油的绝佳水源。河畔的微生物菌种丰富多样，天然的菌群参与着酿晒的发酵过程赋予了晒醋和晒酱油独特的风味和醇厚的口感。
藏在——非遗技艺里
虽名为晒醋赤水晒醋的制作工艺却远不止一个“晒”字那么简单曾氏晒醋历经7个制造环节，5次自然发酵3次反复淋取，2次天然露晒，酿晒1千日以上“75321”—看似一段简单的数字确是曾氏晒醋酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，回甘悠长的密码
制作草本—制曲—制卤—制醅—晒醅—淋醋—晒醋
如此传统繁复的非遗古法酿造技艺才能酿造出酸鲜醇厚的晒醋精选数十味本草植物传统手工切料历经90天自然发酵，形成醋曲由于端午节前后微生物活跃程度高有利于发酵，制醅制曲一般选择在这个时候完成
精选有机大米和糯米熬煮成米粥
自然降温至一定温度后放入发酵完成的醋曲待其自然发酵30天，形成发酵卤液发酵好后的卤液加入麦麸，搅拌均匀后将其放入醋槽高温堆积自然发酵30天，形成醋醅
为保证发酵均匀
期间需人工每天进行翻醅醋醅中的乙醇缓慢转化成乙酸形成了晒醋的底味
制成的醋醅装入晒坛
夯至一定的紧实度加入食盐封口高温露晒自然发酵晒足1000天以上在时间的催化下醋醅的酯香逐渐沉淀成就了晒醋的独特风味
取出发酵成熟的醋醅
加入赤水河水浸泡48小时经过3次反复淋取，形成醋液
这时候醋液还需装回醋坛
返至晒场自然酿晒发酵180天才能最终酿造出“色、香、酸、醇、浓”的赤水晒醋这也是为什么我们的晒醋没有保质期的原因只要在密闭干燥的环境下我们的晒醋便可长久保存时间越久，香味越浓
相比于晒醋
晒酱油的酿造流程与其有着异曲同工之妙
精选有机黄豆，加入赤水河水浸泡4-5小时
河水丰富的微生物和营养物质与黄豆充分融合自然沥干后，上甑蒸至完全熟透自然降温后加入面粉搅拌移入竹匾，放入特定的发酵室自然发酵7天左右形成酱曲期间会产生天然的米曲霉是影响酱油发酵和口感的重要因素
将酱曲放入晒缸，加入赤水河河水调配的盐水
自然酿晒发酵1000天以上期间需不停地翻酱，确保酿晒均匀晒足3年后，加入盐水，浸泡7天期间每天需反复淋取酱油便初步形成了为使其风味更加浓郁取出的酱油还需移入土缸继续酿晒发酵90天才能形成棕红透亮，咸甜鲜美赤水晒酱油
但在成品最终酿晒时
晒醋和晒酱油却有所不同醋属阴，酿晒时采用的是密闭式土坛酿晒酱油属阳，酿晒时采用的是开放式土缸酿晒造就了不一样的风味和口感
藏在——天然晒场里
好醋都是晒出来的曾氏晒醋的晒场位于赤水河流域河谷地带背靠乌蒙山脉，地处四川盆地和云贵高原的过渡地带其独特的地理环境形成了“高温高湿”的气候特点给晒醋和晒酱油的酿晒发酵提供了适宜的发酵环境
有了好的环境
要酿造出好的晒醋和酱油离不开好的发酵坛子和土缸特别是我们的晒醋要历经5次长时间的自然发酵对坛子的要求自然就很严格在曾氏晒醋的露天晒场里整齐有序的排列着两万余口土坛土缸
所有土坛土缸都来自四大名陶之一的荣昌陶
采用手工制造，质地均匀，吸热性良好耐腐蚀和耐高温的特性给晒醋和晒酱油提供了良好的发酵环境
结合匠人师傅们在四季轮回中
日复一日，年复一年精于工、匠于心、品于行坚守传统发酵酿造工艺传承“75321”酿制的密码铸就了赤水晒醋清杯挂壁、酸香生津、醇厚回甘、酱香同质的优点赋予了赤水晒酱油棕红透亮，咸甜鲜美，醇香味浓，唇齿留香的特色
有了赤水醋和酱，顿顿都是可口菜
无论烤、焖、炒、炸、煲汤、还是凉拌晒醋和晒酱油的灵魂搭配即刻让饭菜产生清香四溢，回味无穷的效果
赤水是全国长寿之乡
据统计现有90岁以上高龄长寿老人有常食晒醋的习惯
得益于晒醋中含数十味赤水河流域独有草本植物
常用晒醋兑水洗脸，皮肤细腻光滑富有弹性早起一杯晒醋蜂蜜水温水化开，暖胃健脾
炎炎夏日
中午的饭菜里来点酱醋调味清热解暑，解闷除烦
夏伏晒，冬捞冰，寒来暑往
赤水曾氏晒醋和晒酱油每一道工序都是岁月沉淀的精华，每一个细节都传承着文化的精髓。
产品规格及包装展示
赤水曾氏晒醋：500ml/瓶赤水曾氏晒酱油：500ml/瓶
