新农人潘姐的家在杭州临安-山核桃之都，当地的山核桃以口感誉全球。山核桃是他们主要经济来源，靠山吃山。当地山核桃和其它核桃品种不一样，山核桃树不能嫁接，种植山核桃不易，管理好16年左右开始挂果。2019年开始转生态种植的。

 

生长在，陡峭的石灰炭山山核桃树。

 

以前是养十几头猪挑猪粪到树下。现在是用草木灰，剥笋壳山核桃黄色)，外皮 (黑色的)，挑到小核桃树下。

 

每年4月份山核桃雄花花蕾刚长出来，潘姐会用生物制剂除去(白僵菌和短稳杆菌)延长雄花花期。先长雄花后长雌花，图手指红点处是雄花花。

 

左图雄花花蕾被虫咬，就会卷曲枯萎。右图正常的雄花花蕾没有被虫咬，较垂直。

 

6月一次人工除草

 

8月中二次除草后整，片林拉网，方便采收。9月份白露节气那天，统一开始打山核桃。

 

树高10几米以上，打山核桃全靠人工上树用竹杆一颗颗打落，图红点处是潘姐老公。每年打山核桃季，都会有很多伤亡现象。

 

收集完树打下的山核桃，回家机器脱皮，用水浮选山核桃，上浮坏的，下沉水底饱满的。浮选好晾晒，山核桃晒干后送机器剥仁厂剥仁，需6道工序脱壳成仁。

 

脱壳后核桃仁需人工挑选碎壳，不饱满仁和坏的仁然后潘姐夫妇会拉去小男工厂开小灶自己亲手制作制作山核桃仁用料，只用巴西有机白砂糖，食用盐（藏青盐），没有任何添加剂。

 

 

好吃，享受此刻！