高加索国家格鲁吉亚被认为是葡萄酒的发源地，葡萄酒娘在在这里保持着传统技艺：将葡萄带皮放入名为Qvevri的大陶罐中埋入地下，使用野生酵母进行发酵。随着自然酒之风的兴起，越来越多的人注意到这片千百年来一直保持自然传统酿造手法的产区。2019年起，格鲁吉亚自然酒的风便吹到了美国、日本、丹麦等地的自然酒小酒馆与餐厅，现如今我们把这股高加索山脉的风也带到了中国。以第比利斯为中心，北可观外高加索雪山森林草甸，南可览岩石城镇半沙漠地貌，西可至黑海之滨，东可达红酒之乡卡赫季Kakheti。湖泊、城堡、老城、教堂，在格鲁吉亚应有尽有。极致的自然风光，足以让格鲁吉亚成为旅游胜地，事实上，来格鲁吉亚徒步和旅游的欧洲人非常之多，尤其是北部高加索山脉地区，随处可见背着登山包、带着全套露营装备的年轻男女。但格鲁吉亚真正的魅力在于，除了雪山、河流、草原、森林、碉楼、村庄之外，还有不少令人拍案叫绝的独特风景，而要完成这些完全不同的景致间的切换，只需要几小时的车程。

每年春天，一部分新酒在称为 Supras（一种传统的可持续好几个小时的宴会，每隔十分钟，人们都会举杯祝酒，宴会是否成功取决于你面前堆着多少个空盘子。） 的格鲁吉亚传统庆祝活动中被喝掉，剩下陶罐中的新酒不经过滤后直接装瓶，并只添加少量二氧化硫。Do-Re-Mi酒庄同时也是自然酒协会的优秀成员。

该酒庄也是丹麦曾四次获得“全球最佳餐厅”称号的传奇餐厅NOMA的唯一格鲁吉亚自然酒庄。