本书是红茶加工工就业技能培训教材，首先介绍了红茶加工岗位认知，包括茶叶加工工职业道德及职业守则、茶叶安全生产及茶叶加工工岗位职责；然后介绍红茶基础知识，包括红茶概述和红茶通用的初制工艺；最后详细介绍了小种红茶、工夫红茶、红碎茶的初制技术。为帮助读者更好地掌握红茶加工技能，扫描封底的二维码可免费查看本书相关高清图片。

第1单元 岗位认知

模块1 茶叶加工工职业道德及职业守则

模块2 茶叶安全生产及茶叶加工工岗位职责

第2单元 红茶基础知识

模块1 红茶概述

模块2 红茶初制工艺

第3单元 红茶初制技术

模块1 小种红茶初制技术

模块2 工夫红茶初制技术

模块3 红碎茶初制技术

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