马术艺术在埃米尔·爱马仕的收藏品中占有天然的重要地位。在众多关于马术的书籍中，一本名为《Della Cavalleria》的论著尤为知名和举足轻重。作者是德国人格奥尔·恩格尔哈特·冯·洛奈斯（Georg Engelhard von Loehneyss），他于1609年在家乡巴伐利亚州的雷姆林根（Remlingen）出版了这本著作。书中收有很多用木版和铜版印制的巴洛克式插图，堪称名符其实的百科全书：盛装舞步、解剖学，也有竞赛和节庆，由此创作了大量令人叹为观止的精美插画。 维吉妮·雅明(Virginie Jamin)以变形的主题为灵感，借用鞍具中的几个部件，以雕刻师一般的手法刻画出细腻的线条。这些怪诞不经的形象：蛇身骏马、龙，还有狮头、羊身、龙尾的怪兽，勾画出马衔和带扣。