内容介绍

本书主要分为基础微生物实验、食品检验实验、食品微生物综合应用实验三大部分。同时，本教材配由实验操作视频，供学生课外学习和复习之用。本书分为基础微生物实验、食品微生物检验实验、食品微生物综合应用实验等三大部分，共24个实验。（1）基础微生物实验部分为本书的重点部分，介绍了常用的八种微生物实验技术，以帮助学生掌握基本的微生物实验操作方法，内容比较详实。（2）食品卫生检验实验部分是针对培养学生今后从事食品质量检验工作的能力而设置，编写了八个实验。食品微生物综合应用实验部分是针对微生物在食品发酵过程中应用而设置，目的是提升学生微生物实验的综合能力，编写了八个实验，内容涉及发酵生产用菌株的分离鉴定与利用微生物进行发酵生产方面的内容，属于综合实验的范畴。这两部分内容编写了实验目的、实验原理、实验材料、实验方法与步骤、实验结果、思考题等六部分内容。（3）在开篇部分介绍了实验安全、普通生物显微镜的构造及使......