本书由人力资源和社会保障部农民工工作司、人力资源和社会保障部社会保障能力建设中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·家政服务员》（2014年修订）要求编写，是高级家政服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
　　本书介绍了高级家政服务员均需掌握的技能要求和相关知识，设计制作家庭餐、美化家居、照护孕产妇与新生儿、照护婴幼儿、照护病人、培训指导与管理等内容。

第1章制作家庭餐

第1节加工配菜

学习单元1拼摆复合水果原料拼盘

学习单元2初加工鲜活贝类、软体类食物

学习单元3油发、碱发干制食物原料

学习单元4调制醋椒味、鱼香味

第2节烹制膳食

学习单元1制作清汤、浓汤、素汤

学习单元2制作鱼、虾、鸡类茸胶菜品

学习单元3走油走红

学习单元4用烤、熘、爆、扒、煨等技法烹制菜肴

学习单元55种中式糕点制作

学习单元6研磨咖啡豆煮制咖啡

第2章美化家居

第1节美化居室

学习单元1识别与选择花材

学习单元2插摆花卉

学习单元3摆放家具和饰品

第2节美化庭院

学习单元1花卉肥水管理

学习单元2修剪草坪和绿篱

学习单元3摆放盆栽花卉绿植

第3章照护孕产妇与新生儿

第1节照护孕妇

学习单元1制作孕妇滋补膳食

学习单元2疏导孕妇的不良情绪

学习单元3为孕妇推荐胎教音乐和胎教故事

学习单元4妊娠高血压、妊娠合并糖尿病等常见病护理

方法

第2节照护产妇

学习单元1制作催乳食品

学习单元2按摩产妇乳房、疏通堵塞乳腺

学习单元3处置产妇乳房肿痛、乳头凹陷和皲裂

学习单元4照护产妇恶露

学习单元5遵医嘱照护侧切或剖宫产产妇

学习单元6能疏导产妇不良情绪

第3节照护新生儿

学习单元1照护患生理性黄疸的新生儿

学习单元2照护早产儿、低出生体重儿和巨大儿

学习单元3及时报告新生儿异常情况

第4章照护婴幼儿

第1节功能训练

学习单元1婴幼儿被动操或主动操

学习单元2能带领婴幼儿做模仿操

学习单元3训练婴幼儿的语言能力

学习单元4训练婴幼儿生活自理能力

学习单元5训练幼儿色彩、食物的识别能力

第2节照护起居

学习单元1能为婴幼儿制定日间照护计划

学习单元2能带领婴幼儿进行计划免疫

学习单元3能及时报告婴幼儿常见异常情况

学习单元4遵医嘱照护湿疹、肺炎等常见病的婴幼儿

第5章照护病人

第1节生活照护

学习单元1病人膳食制作

学习单元2遵医嘱为病人制作管灌膳食

学习单元3指导病人健康生活

第2节康复护理

学习单元1遵医嘱给瘫痪病人做肢体被动运动

学习单元2照护压疮病人

学习单元3用心肺复苏技术救护危重病人

学习单元4观察并及时疏导病人的不良情绪

第6章培训指导与管理

第1节职业培训

学习单元1培训初级、中级家政服务员

学习单元2评估初级、中级家政服务员工作绩效

第2节职业指导